素馅饺子这样调馅，别提多鲜美了，皮薄馅大，咬一口直流汤儿
最爱的素馅饺子，馅鲜味美，比肉馅还香，咬一口直流汤儿
作为一个地地道道的北方人，饺子是百吃不厌的一道美食。无论是什么馅的饺子，来者不拒。好吃不过饺子，以前可有只有逢年过节才吃，现在已是家常美食了。平日里隔三差五我就会包一次，家人也很喜欢吃。
对于我这个无肉不欢的人来说，肉馅饺子是大爱，素馅饺子中也有一个我的最爱，那就是三鲜馅的饺子。三鲜馅的饺子突出的就是一个字，鲜。我家的三鲜食材主要是虾仁，韭菜和鸡蛋，有的时候还会放些木耳。不但营养丰富，颜色也很漂亮。
所需食材：
面粉500克，鲜虾300克，韭菜400克，水发木耳10朵左右，鸡蛋2个，盐4克，生抽适量，食用油适量
做法：
- 面粉加水活成面团。静置20分钟。
2.将鲜虾剥掉虾皮，去除虾线，倒入适量料酒腌制一会儿，剥去虾皮切成小丁。
3. 水发木耳切碎备用。
4. 不粘锅中放油，倒入鸡蛋液后，用筷子不断搅拌，打成鸡蛋碎。
5.韭菜洗净，切成小段。
6.将虾肉，韭菜，木耳碎，鸡蛋碎，放一起，加2克盐，2勺生抽拌匀。再加入适量食用油拌匀。食用油可以防止韭菜出太多汤。
7.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。
8. 切成小剂子。再把每个小剂子按扁。
9. 把每个剂子都擀成饺子皮。
10.包入饺子馅，煮熟即可。
