二十四节气中小暑、大暑均在阴历六月，即俗所指的“伏天”。现在人们有着降温的电子设备，各种降温消暑的美味食物，那么在过去，古人都会如何度过这一年中最炎热之时呢？我国又是从什么时候开始出现冷饮的呢？
早在三千多年前的周代，我们的祖先就开始制造冷饮、冷餐。据《周礼》记载，那时有专门取冰用冰的官员，称为＂凌人”。到了冬季“凌人”负责凿冰，并把它存在“凌阴”（冰库）中。到了夏天，藏在“凌阴”中的冰，可冰镇佳肴、美酒之用。当时有一种口较大的铜鉴，类瓮，便是用来盛冰和“膳羞”、“酒浆”。《楚辞.招魂》中的“挫糟冻饮酎清凉兮”之句，被郭沫若先生译为:“冰冻甜酒，满杯进口真清凉。”可见，早在先秦时期，我国就有不少品种的冷饮了。在前一阵子很火的电视剧《延禧攻略》中也有出现冰鉴的身影。
在《清异录》中.记载了唐代皇室如何避暑，宝历元年宫内，食由御厨进献的清风饭，是糯米蒸饭加入龙睛粉、用龙脑树干中的树胶制成的“冰片”、牛乳炼制成的糊状物，调和后放入金提缸垂下冰池，等待其冷透再供进，只有大暑才制作。
在唐代还有一个十分有趣的冰制食品“酥山”，有研究者认为，这几乎可以说是冰淇淋的鼻祖了。还会用槐叶汁和面做成面条，煮熟后再放人冰水之中冷却后食用的“槐叶冷淘”的冷面，“碧鲜俱照著....经齿冷于雪”是诗人杜甫对其的赞美。此时这些消暑的冷制品还是贵族才可享用的食物。直至宋代，冷饮开始大量进入市场，在北宋汴京市面上有“沙糖冰雪冷元子”等出售，南宋临安街头卖“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等。
到了明清时，冷饮更加的多。北京的冰镇“酸梅汤”就是从那时兴起的。“酸梅汤以酸梅合，冰糖煮之，调以玫瑰、木樨、冰水，其凉振齿，以前门九龙斋及西单牌楼邱家者为京都第一。” “炎伏更无虞暑热，夜敲铜盏卖梅汤。”都是对它的描述。
而后，直至解放前后，在天气炎热之时为了消暑，小贩们会沿街叫卖凉粉、鲜果、瓜藕、芥辣索粉等清凉小食，甚至还有人出售前年冬天贮藏的天然冰块，这在没有冰箱的时代，可算是种奢侈品了。夏日肠胃功能下降，所以六月提倡索食。此时最突出的食事还有“合酱＂， 家家户户自己做酱 ，经过伏曝晒，酱味更鲜美。
大暑将至，也正值“中伏”前后，易有身体中暑及情绪中暑的发生，不仅要及时补充水分，选择食材更要注意三点：一要清淡，少食油腻之物，免增加体内的蕴热；二是在食素的基础上选择营养价值较高的食材，补充能量提高免疫机制；三是多食利尿食物，避免湿邪滞留体内。大家都知道“热在三伏” ，其中大暑在中伏是最炎热的时候。
很多流传下来的民俗饮食习惯，存在即合理，是很有助于在炎热之时，去饮用和食用的，冬病夏治，我们一起来看看都有哪些是在这个时候，哪些美食会给我们“送清凉又去湿清补”的吧~
饮伏茶
三伏天喝的茶被称为“饮伏茶”，从农历六月初到八月末会免费提供，由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，一杯伏茶，心旷神怡，有清凉祛暑的功效。
古时候，会在村口的凉亭里放些茶水，免费给来往路人喝。如今，这么暖心的习俗只有温州，保留下来了这个百年额习俗，而且服务更加周到。每个凉亭里都有专人全天煮茶，保证供应。
晒伏姜
伏姜源自中国山西，河南等地，人们把三伏天晒的姜称为伏姜，在一年中最热的三伏天中，把姜切丝或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。充分融合后食用，对老寒胃，伤风咳嗽等有奇效，并有温暖保健的功效。
伏姜会令身体发热的感觉，它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，不但能将多余的热带走，还能把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，喝杯伏姜能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
喝暑羊
山东南部地区在的时候有喝暑羊的习俗，也就是喝羊肉汤，逐渐在民间流传开，羊肉在伏天吃营养程度最高的时候，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，极有益健康，就是所谓的冬病夏治。
相传在春秋时期，范蠡在帮助越王勾践灭掉吴国后，内心厌倦了政治层面的勾心斗角，来到今山东鲁南地区隐居。他身体虚弱不堪，家人精心为范蠡烹制了羊汤。谁知连续喝了几天热羊汤，加上家人的悉心照料，范蠡的身体居然日渐康复起来，最后更是活到了八九十岁的高龄。后来的人们也开始学着范蠡在大暑天烹制羊汤来享用，久而久之，在大暑天“喝暑羊”的也就流传了下来。
喝莲子汤
明清时期，在民间就盛行大暑吃莲子汤避暑，据《帝京岁时记胜》记载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二；内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜干用。”
每年的七八月份，是吃莲子的最佳时期，莲子是莲的种子，又称莲实、莲米、莲肉，不仅含有丰富的钙、磷、钾和蛋白质等营养物质，有益人体的健康。莲子中的绿色胚芽（即莲子心）里，含有多种生物碱，具有清热泻火的作用，还有显著的强心功效。三伏天由于气温高，排汗量大，很容易出现上火症状，适当吃一些莲子即可起到清热降火的效果，补脾涩肠，养心安神之功效。
煎青草豆腐
“青草”打冻做出来的“青草豆腐”，是一道温州人夏季必吃的特色食物，清火、消暑、解渴。
“青草”是一味古老的中药。以前，在春夏之交，大家会去近郊踏青采割，习惯亲手制作“青草豆腐”。近年来，随着市郊渐渐“远去”，野生植物被环境污染，增加了制作青草豆腐的难度，并且操作繁杂等因素，市民自制青草豆腐已不多见，都是在选择在市场直接购买，享用这夏季独特的美食。
老冬瓜荷叶汤
老冬瓜荷叶汤，以老冬瓜为宜，是一道粤菜系里的传统药膳，它主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成。冬瓜要连皮连籽一起用，挑选其横切面看到的瓜籽特别大的便为“老”冬瓜。此汤有清热解暑、利尿除湿、生津止渴的功效，在大暑、三伏日或暑热时服用最佳。
在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都煲消暑汤。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品。
吃仙草
民间有句谚叫“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。在广东大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草也称凉粉草、仙人草，由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。将其熬制成汁，待其冷却下来，便成了类似果冻的食品，广东人会叫它凉粉或者烧仙草，是夏季必备消暑甜品之一。
烧仙草本身也可入药，有冷、热两种吃法。烧仙草的外观酷似龟苓膏，也同样具有清热解毒的功效。仙草除了帮助治病外，还有保健预防效果，也就是古代所指的“治未病’功能。
炎热的三伏天气，就和冬季三九一样难熬，先祖利用人类的智慧，造出了制冷的“冰箱”，使得人们开始吃到可消暑降温的美食。
除了上述的吃食，还有鸭子、鸡、荔枝、凤梨、米糟、面条等美食适合此时食用。老祖宗的智慧从来都不用怀疑，想消暑、去病、健康，跟着吃准没错儿。