最近孩子很想吃肯德基的蛋挞，可是非常时期，我们的原则是尽量少出门，尽量不出门，可是宝宝表示很想吃，怎么办呢？以前我也做过蛋挞，总感觉太麻烦，这次看小孩子馋的厉害，也就勉为其难地辛苦一次吧。其实做蛋挞，外面这层酥皮是最难做的，因为包裹的黄油很容易漏出来，对于新手来说，做这个蛋挞皮，是需要多加练习才能做好的哦。
做这个蛋挞皮，也是有些小窍门的。我后面会在小贴士里面和大家仔细分享。外面买的蛋挞，其实很多时候，商家为了节约成本，经常用人造黄油，这个多吃对人的健康是不利的。自己做的蛋挞，用的是正宗的黄油，没有任何添加剂，既环保健康又经济实惠。所以，在这特殊的时期，宅家的日子，自己多动手，家人吃得暖暖的、饱饱的！是一件非常棒的体验哦。下面我们就一起来看看这款葡式蛋挞的做法吧，饼皮香酥，馅料软嫩香甜，味道非常棒呢。
葡式蛋挞
准备材料：
1. 蛋挞皮材料：低筋面粉220克、高筋面粉30克、水125克、黄油40克、盐2克、裹入用黄油100克（我不喜欢太油腻的，所以放的不多）。
2. 蛋挞水材料：淡奶油180克、蛋黄4个、低筋面粉15克、牛奶140克、白糖40克（喜欢吃甜的朋友可以多放一点）。
操作步骤：
1. 把面粉里面加入盐、水、融化后的40克黄油，边倒水边搅拌。水要慢慢加入，因为不同的面粉吸水性不同，最后和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
2. 把裹入用的黄油，切成薄片，平铺到保鲜膜上，上面再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形厚片；
3. 把醒好的面团取出，面板上撒上一层薄粉防沾，用擀面杖擀成一个长方形的面片，面片的长度大约为黄油薄片宽度的三倍，宽度要比黄油薄片的长度稍微宽2寸左右；
4. 把黄油薄片放入擀好的面片的中央；
5. 把面片的一端向中间折过来，盖住黄油薄片，再把面片的另外一端也折向中间，这样就把黄油薄片盖住了；
6. 把面片的一端边缘按压结实，再用手顺着折叠好的面片往另外一侧推压，推出里面的空气，推到另外一端的时候，也按压结实；
7. 把折叠好的黄油面片旋转90度，用擀面杖一个擀成长方形面片，要注意不要擀破，以免黄油漏出；
8. 然后分别从两侧折叠到中间，再从中间对折，然后再擀成薄片，以上步骤重复三次；
9. 最后一次擀成薄片后，从一侧开始，卷成一个圆筒状，切成厚片；
10.把切好的圆片放入蛋挞模具里，沿着边缘按压成型，松弛20分钟备用。到此，我们的蛋挞皮就做好啦；
11.我们现在来做蛋挞水：把蛋黄打散、加入牛奶、淡奶油、白糖，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状，然后过滤一遍，这样蛋挞水就做好啦；
12.我们把每个蛋挞皮里面舀入7成满的蛋挞水，依次放入烤盘；
13.把烤盘放入烤箱里，烤箱设置为烘烤模式，时间设成20分钟；
14.20分钟后，我们的蛋挞就烤好了。
外皮香酥，有浓浓的黄油香味，馅料也已经烤出了焦糖色，软嫩滑爽，非常好吃。在这个非常时期，我们不能出门，但是在家里也要丰富自己的生活。开动脑筋，自己动手，让小孩子吃的开心，是天下的妈妈们共同的心愿。
小贴士：
1.面团要在冰箱松弛一会儿再擀成皮；
2.黄油片要在冰箱冷藏一下，这样变硬后比较好处理；
3.注意擀的时候，从中间往四周推开。
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