记得在2012年的时候，曾经在普陀山做茶的何永年在定海北蝉新塔社区姚家湾水库的上游山顶开了40亩面积的一片茶园，这片茶园分位于竺家尖与朝山的山顶上，可能是先入为主的原因吧，我称这片茶园叫竺家尖茶园，虽然位于竺家尖的茶园可能是老何面积最小的一块。
这是老何家中间的一块茶园，这块茶园面对的是点灯湾水库
这里的茶园在山顶上，分布于朝南和西南山的一侧，从茶园主要面对着新城的方向，北边的竺家尖较高，另外二块逐渐降低，北高南低的地型在阳光下，如同向阳背风山岙一样，有一种暖暖的感觉。
这是老何家最南边的茶园，面朝着新城
每年的春天走茶园，总会到老何的这片茶园，不仅是其茶园打理的很好，透着健壮的生命的绿意，更为重要的是这里的山崖边有花，加上朝南的新城外边的南部诸岛与大海，期待晴空下的清蓝所展示出春暖花开、面朝大海的效果。然而近几年的运气并不是很好，每次上茶园时天气总是春来多雾，远方大海也就显得朦胧；就算茶园边的花已然开放，却也拍不出那种效果，但依然让我感觉这是我区最有感觉的茶园之一。
从这个角度，可以看到左边的山坡上开着花，而山下就是新城以及远方的大海，总感觉在海天烟云间
老何的这片茶园为鸠坑群体种老茶园，种植于上世纪60年代那个特殊的时期，茶园的海拔有300米以上，因此每年的采摘就比较晚，正常年份在3月底开始，今年算稍早了二天，但也到了3月下旬。因此对于老何家来说，明前茶就变得珍贵，因为明前能够采茶制茶的日子往往就这么几天。
老何的明前佛茶
茶叶的加工在老何自己的家旁，有几间加工用房。配备着适合小面积茶园的加工设备，一台40的杀青机，三斗名茶烘干机，二台小的揉捻机，5只电炒锅以及一台提香机，标准的普陀佛茶的加工设备。老何早年一直在普陀山做茶，因此工艺为传统的普陀佛茶工艺，也许是过去做茶的习惯，老何的茶坚持着普陀佛茶“似螺非螺、似眉非眉”的要义。对于这句话的理解，我们可以从干茶中的茶毫状态来判断，即碧螺春的工艺以螺为主，其茶毫为浮毫，往往茶毫与茶相离，形成茶毫团；眉茶似眉，如毛峰体，茶毫紧贴茶芽，而普陀佛茶则介于浮毫与紧毫之间，而对于茶叶手工起毫的把控。
手工炒制起毫过程
老何对其茶的原料还是比较讲究，每年雇个十来个人，采一芽一叶，然而40亩茶园总是会浪费很多的鲜叶。我曾经建议他采单芽，但他认为普陀佛茶最好就是一芽一叶。我一直认为老何是我区炒制手工普陀佛茶的头牌，而这个茶场最大的特色也正是基于家庭成员的参与，一家人种茶做茶，关乎自家的口碑与收益，自然在做茶时尽力而为。
看过这样的干茶，我想你对“似螺非螺、似眉非眉”有一定印象，如果你再看过碧螺春和黄山毛峰的茶，就更有感
3月底老何给我带来了他今年的明前茶，干茶略显浮毫，弯曲而不碎杂，翠绿带点嫩黄，阐释着普陀佛茶“似螺非螺、似眉非眉”的形态魅力。茶汤淡绿，因茶毫的加入使得明亮略显厚重；而让我感觉良好的是其茶香中透出的淡雅的兰花香，以至于后来我碰到黄芳焕老先生时就说起了这花香味。因为老先生对鸠坑群体种的兰花香味情有独钟，谁的茶能做出这个香味，往往被认为是管理、采摘、时节气温和加工的综合的结果，属于可遇而不可求，有时会特意去品上一番。
佛茶的特点是冲泡后的形态并不美，然而换来的优势是滋味的提升。
汤色清淡，茶汤略浑，主要是茶毫的关系
从叶底中可以看出，老何依然对一芽一叶甚为执着，并且能够把芽中的叶子剥离出来，使得整个干茶更为显毫而冲泡后的滋味浓厚鲜爽。
曲型茶的揉捻以及手工过程，重点在于成型以及把芽中的叶片剥开，叶底中能够看到芽中叶片展开的部分
对于喜欢传统的普陀佛茶的朋友们来说，我个人认为老何的茶能够让你对普陀佛茶有一个更深的认识，老何的茶出自定海的高山谷间，却是普陀佛茶手工传统的忠实传承者，地点的变换对于喝茶的人来说，我认为就更为实惠了。
作者简介：邱立军 定海区农技推广专家 高级农艺师 二级评茶员 悠果农艺主创