从进入新世纪以来我国的甜品行业发展迅速，甜品行业的总营业额早已突破两万亿大关。甜品业作为餐饮业中的新兴产业，发展速度较为惊人，深受当下社会的欢迎，尤其是深受年群消费群体的喜爱。众所周知，我国内地的甜品业起步相较于其它地区而言较晚，在上世纪90年代，在内陆人们心中，所谓甜品或许就是简单的饼干、月饼等等，而像烤木瓜奶和蛋糕这种在广州地区已十分盛行的甜品，中国内陆基本上十分罕见。
在2000年以后，食品市场的迅速开放和社会经济的极速发展，让甜品业的发展正式进入加速期。除了外来的西式蛋糕屋和西饼屋，广州较大的甜品连锁品牌也开始向内陆扩张进发，中国内陆的甜品业开始迎来春天。
在当前的社会中，正餐餐厅占据主流市场的地位不可取代，但如同甜品店以及茶餐厅之类休闲概念重、消费人群已不再受缚于温饱问题类的产业，也逐渐慢慢占据越来越大的市场比重，越来越多人开始追求更好的生活品质，单单只是满足日常的需求已经不再是常态，而这也促进了娱乐产业及休闲产业的发展。开店之前，肯定是要对开店周边的客户群体做一些调研，只有您深入了解了客户了您才可以更好的进行定位，大概来说我觉得需要考虑如下指标（以下我所用数据来源是：顺为城市地图http://www.data-dance.com，平台拥有最终解释权）：
客群画像
从这张图片上能看出来该地区的常驻人口较多，且人口的密度也比较大。而且这个选址地区是在珠三角地区，该地区对于甜品的接触时间较早，并且在这个地区食用甜品的时间也是较长的。这就让在这个地区的甜品点会有着良好的客户基础，这就让甜品点在这个地区会有这良好的发展。
收入水平
从收入水平来看该地区的收入水平较低，但是在广东，几乎每家人都会做各种糖水，如果在家中懒得做，在外边吃也花不了几个钱。所以甜品在该地区受众较多，所以发展也会较好。即使价格会较低，但是只要商品良好，就会有较多的客流量。
消费水平
从消费水平可以看出该地消费水平较为均衡，所占比例基本形同。且在年龄的分布上较为年轻，这样就是的在家制作甜品的机会较少，多数年轻人会选择在外就餐。这就让甜品店的潜在的客户群增加。并且在外就餐你会有更多的选择在，这样也会促进甜品店在该地区的发展。
竞争店铺
从这张图片可以看出，在该地的甜品店和糕点店较少，在该地区的覆盖范围内甜品店的数量较少。这就会减少同行业之间的竞争，增加每家店铺的人流量。但是较少的店铺也可能说明在这个地区对于在外就餐的人数较少，可能会使得店铺无法达到预期的收益水平。
交通服务
在该地区交通较为便利，这样的话可以在一定的程度上增加流动的人口，而增加的流动性人口，可能会转变为店铺的客户。并且在交通便利的地区，甜品店也会更好的销售，如果有较好的宣传也会增加较高的曝光量。这样也会增加相应的收入。
总结
而现在，随着社会的不断发展中国的各式甜品店的数量与日俱增，相互之间也越来越激烈。首先就是品牌竞争力日益增加。甜品布丁行业发展到一定的阶段时，企业之间的竞争从本质上来说就是一种品牌之间的竞争，因此想要快速在其中脱颖而出布丁生产企业要严格规范自己的生产经营活动，创造出良好的企业形象和消费者口碑，这样才能在今后的时期里拥有更好的品牌竞争力。其次西式甜品的势会降低。在甜品布丁刚刚在国内流行的时候，都是以西式甜点为主，在大众心中就有了西式甜品布丁要高档美味一点。但是随着国内布丁的不断发展，结合国人自身的情况打造出适合国人自己吃的甜品布丁，消费者尝到的种类也越来越多了，西式甜品得天独厚先入为主的独特性就荡然无存了，人们也不再盲目的选择西式，反而更加注重适合国人的甜品。
最后，未来的甜品行业连锁趋势会更快发展。当企业发展到一定阶段时，必然会面临着一定的发展问题。开连锁加盟形式也是帮忙解决这些问题。在甜品行业发展未来发展阶段中，要谋求更大的发展空间，追求更高的经济利益和创造出更好的品牌竞争力，必须要大量开展连锁加盟，这样会使企业的实力大大增强，实现企业利益最大化的战略目标，谢谢大家的阅读。