10个厨师开餐饮店9个亏！
大家好我是你们贵哥，今天跟大家聊聊一些趣事。因为昨天一个老同事给我打电话，也是做了很多年的厨房的大师，问我为什么生意不好做。现在我今天跟大家分享一下为什么厨师开店失败率那么高？其实我们做过餐饮的人都知道里面有几个逻辑，大概跟大家聊一聊。
·第一个，跟厨师本身的性格是有关系的。所有做酒店大厨的基本上都比较有匠人精神，对产品的要求、对食材的要求、对味蕾的把控基本上都比较苛刻和极致。我们所有的做酒店大厨的很多朋友你说他丑没关系，你说他不帅也没关系，但你不能说他菜不好吃，你要说他菜难吃，他马上跟你拼命。我相信做过餐饮，做过酒店餐饮的大多数所有人都有同感体会的。
·第二个，如今的餐饮的这个时代不是光是谁的菜好吃，酒香不怕巷子深，这个时代已经过了。除了好吃之外还要懂选址、懂服务、懂设计、懂营销、懂价值、懂定位等等，这里面三言两语说不清楚。
·第三个，就说说市场的变化的问题。首先就是管理，执行和落地非常重要。中国这个人情市场有多少人际关系需要树立？比如说日常做餐饮的打交道最多的城管、消防、食药监等等。再说说内部的，内部的就是更吓人的，就比如说内部的人员的编排能力、组织能力、调控能力是一定要跟得上的。
所以我在这里奉劝一下大家，不光是做厨师的，还是未来想成为餐饮人的人，一定要做到几点东西。
·第一点就是，首先当你转身一转变的时候，比如说你做以前是上班，转变决定自己开店做老板，你把你身份复调一下，你就一定是以老板的思维来思考问题。老板的思维就无非就是做生意、"开店赚钱"四个字，还是四个字。所有东西一定是价值、效率。几个逻辑来思考问题。当然有不同意见的人，这个也欢迎同行，做餐饮的同行也可以在群里面评论交流。谢谢大家。
