不知道为什么，今年的夏天那可真是热得不得了。自然是冰棍，雪糕，西瓜统统招呼上。不过在记忆的深处，还有一碗清爽冰凉，顺滑甘甜的小镇凉粉。
中华大地地大物博，中华美食博大精深。凉粉的种类和做法也是五花八门。有霹雳果做的，有用凉粉草做的，还有北方的白凉粉(豌豆粉)做法，也有南方的黑凉粉(龟苓膏)做法。
小镇凉粉，跟他们又不同，是用凉粉籽搓洗出来的。后来才知道它是一种学名叫“假酸浆”的植物种子。
假酸浆
取一桶冰凉的井水，把凉粉籽用布袋装好扎紧，然后慢慢搓洗。因为种子外面有一层胶质，当你慢慢揉搓时，它就逐渐溶解到水中。
反复搓洗几遍后，水也变得浑浊。再加入适量的石灰水，静置半小时，凉粉凝结成固态，大功告成。
它的吃法，也是讲究，充满仪式感。
先取一小瓷碗，舀上几勺凉粉，撒上几勺白砂糖，浇上红糖水，再用牙签扎上几下沾好的薄荷汁，一碗令人心旷神怡，透澈心脾的盛夏佳饮就大功告成了。
用小调羹将冰粉捣成小块，跟糖水搅拌均匀。晶莹剔透的凉粉，染上枣红色的糖水，瞬间化身一颗颗形状各异的红水晶。
一口下去，冰凉爽滑，甘甜如饴。Q弹的凉粉像一颗颗小珍珠，顺着口腔，滑到胃里，一股清爽冰凉的气息瞬间贯穿全身，像是穿上了一件冰衣，亦或蹦进了大河里，瞬间暑气全散，凉爽通透。
大夏天，在大树荫下，亦或是在傍晚时分，月牙刚刚升起，一个个凉粉摊早已摆好。每次未到摊前，早已是一股清爽冰凉的气息迎面扑来。
三五个好友，一个小方桌子，几张凳子，分头坐下。凉粉端上桌，小瓷勺在碗里叮叮当当的搅拌声，大口大口的秃噜声，徐徐吹来的微风，欢声笑语，是记忆深处那个最难忘的夏天。