文 | 慢纪硬核说
编辑 | 慢纪硬核说
在日常生活中人们经常会用到铝锅做饭，但根据2012年的一项统计中国约有32.5%的人在日常饮食中摄入的铝含量超过了标准，也就是有4亿人口的铝摄入超标。
这对人体会产生很大的危害，但即使这样为什么还有那么多人在使用铝锅做饭呢？
四亿人口铝摄入超标，是否真的与使用铝锅做饭有直接关系？又有哪些食物含有很高的铝含量？
01 中国人为什么喜欢用铝锅？
中国人为什么会喜欢用铝锅其实是有很多原因的。
人类在使用铝锅之前还使用过很多其他的锅。
铜、铁、金等元素，这些元素要么就是不好提炼，要么就是物质稀缺价格比较昂贵，而直到人类发现了铝元素之后铝锅的便利也让更多人喜欢使用。
用铝制成的锅的导热系数是普通铁锅的四倍，所以这样一来铝锅有一个特点就是做饭热得快，烧开水一般只需要几分钟就能烧好。
另外煮粥及煲汤也会比其它类型的锅烧得快，这样节省时间深受很多人喜欢。
铝锅相比铁锅而言更加轻便，因为铝的密度只有铁的33%,所以也就会使铝制成的锅没有铁锅那么笨重。
做饭的时候刷锅接水免不了要把锅来回端来端去的，所以如果是铁锅其分量就会更重，那么对于女生而言做饭就会比较麻烦。
在市面上大眼一看 铝锅的款式 也更加多，这对于喜欢高颜值厨具的人来说，可选择的也更加多一点，在一定程度上也可以提升一个人对于做饭的兴趣。
另外根据铝的性质来讲，铝也不易生锈。
有的时候做饭火力大了或者煮饭时间久了锅底就很容易糊，这个时候只要拿一个钢丝球轻轻一擦洗就可以轻松清除锅底的脏污之处。
并且铝这种元素在自然界中是很常见的，获取铝的途径也不是很复杂，这样一来铝锅的制作成本就会低了很多。
所以综合以上的原因相比其他的锅，铝锅因为更有价格等优势所以也就会有更多的人喜爱使用。
在市场上售卖的铝锅大多是一些铝合金制成的锅，这种锅的锅身是用铝做成的，但底部是不锈钢的。
除此之外还有的锅是裸铝锅或者涂层铝锅等。
02 使用铝锅的危害
铝在自然界中之所以很活跃，是因为它属于 两性金属 既能与酸发生反应也能与碱发生反应，但是在其他情况下就没有那么容易抽取出来。
铝的表面有一层氧化铝，这是铝在氧气正常供应的情况下氧化而来的。
有了这层氧化铝所以铝这种物质是十分稳定的，可以阻止铝元素与酸或者碱发生化学反应。
但是在日常生活使用的时候，铝的表面就不会有这么强的保护作用了。
因此即使铝的表面有氧化铝的保护，时间久了氧化铝的保护作用就会降低，铝元素也就极有可能会被我们吃到肚子里面。
多年之前，北京有一项专门针对北京市五百多名心血管疾病的人的调查，最后调查结果显示出来得出一个结论：使用铝制餐具的人患上心血管疾病的可能性，要比不使用铝制餐具的人高三四倍左右！
也就是说使用铝制餐具会有很大可能将更多的铝元素带入到人体内，所以也就有极大可能影响人的身体健康。
所以在日常使用铝锅的过程中应该尽量避免对于 酸碱物体 的蒸煮，这在一定程度上可以减少铝与酸碱物体的融合，不然铝锅渗透出来的铝元素就会更多。
但这种情况一般发生的情况也会比较少，因为铝锅或者其他的一些铝制餐具渗透出来的铝元素比较少。
因为铝不溶于水，所以只要接触空气那么就会形成氧化铝。
在正常的烹饪煮饭之时氧化铝这层“薄膜”也会阻止铝元素融入到食物当中。
这就和“铁锅补铁”是一个道理，一般都是符合正常的规定的，要不然在市面上也不会有这么多的铝锅和铁锅的出现了。
2012年的时候，曾经有一项评估报告显示，中国居民的约有三成人的铝摄入量超标，这远远超过安全的铝含量。
而儿童的情况则更严重，高达42.6%。
如果按照当时这个比例来算，那么当时是相当于有4亿多的人体内的铝含量是超标的。
当时这个报告一经发出就让人感到十分震惊，人们虽说是知道了这个比例，但对于这种人体内含铝超标的不利影响还不是很清楚。
人体如果摄入过多的铝会造成人的思维和意识出现混乱的情况，也可能会造成视觉的紊乱，同时也可能会出现记忆衰减及代谢功能的减退情况的出现。
如果是儿童摄入铝含量较高，那么对他们的身体健康的影响也就会更大。
在了解这些危害之后，人们也注意到了铝元素对于人体的危害，所以也就会在日常生活中更加注意尽可能地减少铝的摄入量。
但是在这项报告发出之前就有专家已经注意到了铝元素对人体的危害。
早在上世纪七十年代末，当时在农村很多地区会出现使用普通的易拉罐或者其他的铝制品，熔炼之后做成锅。
这些锅被制作好之后就会被人们拿来炒菜做饭用，但当时就已经有科学家指出这样做的危害了。
十几年过去，当年这些用不合格的铝锅长期做饭，与铝元素有着长期接触的人也普遍都患上了很多病症，例如：呼吸系统的疾病、消化系统的疾病等。
更有甚者铝元素还含有肾毒性，人体内的铝元素过多的时候可能会造成肾脏功能的损害，会造成肾脏无法正常与血红素合成从而就导致了肾源性贫血。
更为严重的情况是极有可能会杀灭精原细胞，对男性的生殖系统造成毁灭性的打击。
但人体的自身又可以非常有效排出少量的铝，这也就是说如果铝摄入量不超标，人体接触一定量的铝是不会造成太大的影响。
世界卫生组织曾确定了一项科学研究：一公斤体重一周可以摄入2毫克的铝。
按照这项规定也基本可以去确定，一个体重为120斤的成人一周可以摄入的铝含量为120毫克。
然而根据实际情况来看，人体每周铝摄入量会远高于每周的安全摄入量，因为很多食物中也有铝的存在。
03 哪些食物含有铝元素？
因为铝比较容易与酸碱这两种物质进行融合，所以除了一些酸碱物体尽量不要使用铝锅做饭之外，其他的还有一些食物也不能在铝锅中使用。
由于植物蛋白以及动物蛋白与铝元素比较容易结合，所以大家在做饭的时候也尽量不要将肉类、豆类、牛奶等具有高蛋白属性的食物放到铝锅中蒸煮。
这样可以尽量避免铝元素进入到人体影响人类的健康。
但其实除了使用铝锅可能会有铝元素渗入到人体之中对人体健康产生危害，其余还有一些生活中常吃的食物也含有铝元素。
那么这些日常生活中常见的含有铝元素的食物又有哪些呢？
首先要讲的是人们非常喜爱的食物——油条。
油条作为中国人民生活中常见的食物，是大家都很喜欢吃的食物，但其实油条中的铝元素的含量也是比较丰富的，油条中铝元素的含量大概为860mg/kg。
而国际上给出的食用有铝元素含量的食物标准是：成人每天摄入的铝含量不应超过60mg。
那么根据国际上给出的这个标准来算，一个人基本上早上吃一两根油条，这其中的铝含量差不多就已经超标了。
小麦面粉的铝含量在10-20ppm，干茶叶的铝含量一般是500-2000ppm。
除了油条的铝含量不低，其他的如小麦面粉以及干茶叶的铝含量也是比较高的。
根据一些数据表示，人们对面粉类食物的铝摄入量占比为44%。
为何小麦面粉会有如此高的铝含量呢？
其实是因为小麦面粉中的含铝膨化剂，这种膨松剂中的“明矾”泡打粉是导致市面上一些面点含铝的最主要来源。
由于北方人基本上是种植小麦，所以也就形成了北方人爱吃面食这样的地域特点。
但长期吃面食所以也就造成了北方人的铝摄入量其实是比较高的。
小麦面粉中的含铝膨化剂，是一种可以让面食更加蓬松的膨松剂，但由于这种膨松剂中含有铝长期吃了之后就会影响人的身体健康，造成人体免疫力下降。
但是一般这种膨松剂在市场上使用得多，是为了让食物变得更加美观，这样一来购买的人可能也会变多。
所以在家用小麦面粉做馒头想让馒头变得更加蓬松可以使用酵母，最好是在家自己做，毕竟家里做的食物也会更健康。
一些不法商家为了节约成本也会使用含铝膨松剂，很多价格0.5元、1元等这些零食都有很大可能含有这些，为了健康着想，这些食物还是少吃一点比较好。
除了小麦面粉第三个要说的含铝食物是麻团，其实麻团也基本上是和油条一样的含铝食物，因为都是一些油炸食品，所以一些早餐店在做这些食物的时候会使用明矾。
明矾这种东西可以让油条或者麻团的外观更加好看，可以让油条看起来非常的饱满，并且和没有使用明矾的食物相比，这些含有明矾的油条也会更大。
但要是经常吃含有明矾的食物也就相当于让自己慢性中毒，这是对人体有害的。
临汾市曾经就有一个过度使用明矾的早餐店，这家店因为不合规使用明矾所以也就被临汾市的监察机关查封了。
之后这家早餐店的老板不仅不对自己的行为做出反思，反而还辩解因为周边店铺的竞争十分激烈，所以如果自家店不这么做的话就会面临倒闭的可能。
而如果在炸油条的时候使用更多的明矾，那么就会让自己家的早餐店的生意做得更好。
但这家早餐店的生意是好做了，但是早餐店里售卖的食物中含有的铝含量其实是大量超标的，对人的健康是极为不利的。
所以到了最后店铺老板也就需要对自己的违法行为负责了。
除了以上食物中含有较多的铝含量，还有粉丝以及海蜇丝。
粉丝和海蜇丝在日常生活中应该是比较常见的食物，这两种食物中也可能添加的有明矾。
有的粉丝因为添加了明矾所以也就会有粉丝遇水不烂，并且还越煮越筋道。
海蛰丝中添加明矾可以让海蜇丝通体更加透亮，并且还会起到防腐烂的作用。
所以如果经常经常吃这两种食物的话就很有可能会有铝含量超标的可能性，所以大家为了健康着想还是要尽可能地少吃这些食物。
04 使用铝锅的建议
在使用铝锅的时候如果直接烧水会让锅底变黑，这样会让铝的抗腐蚀性变差，所以在烧水的时候可以先用油把铝锅的小孔填上。
这样一来也就可以增加铝锅的抗腐蚀性，从而减少铝锅中的铝元素进入到人的体内影响人的身体健康。
另外如果家里面还有用铝锅做饭的就需要额外注意了，尽量不要在铝锅中煮酸性大的饭菜，如：糖醋排骨以及西红柿鸡蛋汤等，此外也尽可能不要在铝锅中熬中药。
因为我国曾明确规定：未覆盖有机涂层的铝合金，铜合金，金属镀层，铁基材料，低碳钢等，不能直接接触酸性食物。
如果使用铝锅也可以经常与铁锅、不锈钢锅等换着使用，这样也可以减少人体摄入的铝元素含量，保证人体健康。
如果家里面也使用其他的铝制的勺子、筷子等餐具也最好是少用，最好还是多使用木块或者其他材质的筷子。