导语：用胡萝卜做丸子，要加这种粉，丸子晶莹剔透又Q弹，超好吃菜名《蒸胡萝卜丸子》
胡萝卜是生活中最常见的一种蔬菜食材，尤其在我们大西北*疆新**，一年四季都离不开胡萝卜。做抓饭要加胡萝卜，炖羊肉要加胡萝卜，做烤包子和包羊肉饺子还要加胡萝卜，真可谓是胡萝卜离不开羊肉。在胡萝卜中富含了丰富的维生素，尤其是在寒冷的冬季，多吃一些胡萝卜的话，对我们的身体能够起到很好的补充水分作用。不仅如此，胡萝卜的烹饪方式更是多种多样，不管是用它来炖汤，还是把它直接进行爆炒，做出来的胡萝卜味道都特别的好吃。那么在众多的胡萝卜制作方法当中，不知道小伙伴们更喜欢吃哪一种做法的胡萝卜呢？
我做过很多胡萝卜的菜谱，大多数的胡萝卜都和羊肉有关，炒、炖、煮、烧都有，其中面食也不少，唯独没有和澄粉搭配过。关于澄粉在我的菜谱里很少出现，澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面了。用澄粉做出来的美食都是晶莹剔透的，而且Q弹特别有韧劲。胡萝卜这种做法，即可做零食又可做甜品，吃一次就念念不忘。
今天可可给小伙伴们做的这道胡萝卜的做法，相信是你在众多胡萝卜吃法当中，第一次遇到吧，不是炒，也不是炖，更不是煮，做出来的胡萝卜晶莹透亮，而且口感特别的q弹，看一眼一定会让你爱上它。主要材料除了用了胡萝卜，还用了澄粉，它是第一次出现在我的菜谱里，我也被它晶莹剔透的外表所吸引，吃一个就忘不掉了！用胡萝卜做丸子，要加这种粉，丸子晶莹剔透又Q弹，超好吃。
主料：胡萝卜两根、澄粉适量辅料：白糖适量
做法：1、准备好新鲜胡萝卜，需要把它其洗干净后，并用刮刀将胡萝卜的外皮削掉，然后把胡萝卜切成薄片状
2、蒸锅加凉水，把装好的胡萝卜片盘子加进蒸锅里，大火蒸20分钟左右，必须整熟透啊
3、取出来，可以用勺子压成泥，也可以用料理机打成汁，这样比较细腻，做丸子光滑好看
4、然后加准备好的40克白糖到胡萝卜泥当中，并用汤勺将其搅拌均匀
5、加入澄粉，要一边加一边用筷子搅拌均匀，直到澄粉被搅拌成棉絮状时即可。
6、用手把搅拌好的澄粉泥进行揉搓，揉搓时间越长越好，这样做出来的胡萝卜丸子就会越筋道光滑。在和成光滑的面团，易不沾手为宜。
7、用手揪出一小块的面团，然后用手来回搓成小丸子，把盘子刷上一层植物油（这样不易沾），放上胡萝卜小丸子
8、蒸锅加凉水大火烧开，加胡萝卜丸子坯盘子
9、大火蒸20分钟左右，因为胡萝卜是熟透的很好熟的
10、等到胡萝卜丸子坯被蒸至原来的两倍大小时，即可关火。然后不要着急把胡萝卜丸子从蒸锅中取出，而是盖上盖子让其再焖上三五分钟，即可开盖把它从蒸锅中取出，装盘。一个个看起来发黄又透亮，吃起来的口感更是一绝，尤其是对于喜欢吃甜食的人来说，这样的一道美食一定会是你的最爱。
可可的小贴士1、做这个丸子时，要采用淀粉或者澄粉来进行制作，而不是用面粉，很多人都喜欢采用面粉来制作，做出来的口感会不一样，面粉做丸子很发硬不好吃2、在对胡萝卜丸子进行蒸制的时候，要等水烧开以后，要等水烧开以后才能蒸，并且要大火快速蒸制。3、做好以后的胡萝卜丸子要趁热食用，冷了以后口感会变得有些发干了
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