7月3日，山丹县“特色小吃进高校”活动在河西学院举行，师生们在品尝美食的同时积极参加“山丹炒拨拉美食节抖音短视频大赛”，向大家推介山丹特色美食。
活动现场，厨师们现场制作“山丹炒拨拉”，还向大家教授配料、炒制、加工技艺。“炒拨拉”因烹饪动作而得名，其制作技艺被列入张掖市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录，是山丹县特色街头小吃之一。
山丹县炒拨拉经营户 谢玉琴：“前几天在培黎学校给大学生们炒拨拉，都说我们的炒拨拉好吃、山丹美食好吃，我想我做了二十多年的炒拨拉，诚信经营、优质服务，我们的美食要继续做下去，把千年流传的美食传承下去。”
河西学院学生 董浚生：“通过新媒体的方式在学校扩大宣传，还能了解到美食背后的文化底蕴，作为传媒学生来说，我们可以以此为创作的基点，去讲好每一个美食背后的故事，以此来讲好中国故事。”
今年以来，山丹县制作发布“山丹炒拨拉”官方标识，制定政府指导价和材料标准，举办烹饪技能培训班，多措并举保障“炒拨拉”行业长远发展。
山丹县商务局局长 周文慧：“希望通过本次活动的举办，让更多的学生，了解到炒拨拉背后2000多年的历史文化。”
张掖市融媒体中心记者 牛健刚 吴玉杰 郭强 吴玉丽