你炸的油条硬邦邦不蓬松？揉面就大错特错了！千万不要让面团起筋最关键！油条，是我们平常都爱吃的早点之一，早上吃一根炸油条，配一碗豆浆，开启美好的一天！很多人炸油条时，肯定都会揉面的，到最后炸出来的油条硬邦邦，一点儿也不蓬松，怎么想也想不出具体是哪个步骤出错了？硬邦邦的油条吃着口感就不好，所以想要炸出一盘蓬松酥脆的油条，其实也不是很困难的事，最主要的还是掌握技巧。今天强嫂就把炸油条最关键的要点分享给大家，看完我分享的经验后，相信你也能炸出酥脆蓬松的油条！
想要油条酥脆蓬松，揉面就大错特错，千万不能让面团起筋最关键。很多人做油条时，会把油条生胚不断地揉搓，以至于产生筋性，而今天强嫂分享的炸油条的技巧，从和面到油炸整个过程都不可以揉面的。除了不可以揉面，火候也非常重要。炸油条时，油温鱼丸保持在180℃—200℃的油温，这样才可以让油条迅速膨胀起来。如果油温不够高，油条很容易就被炸得固定了，一旦定型，就很难膨胀起来，导致炸出来的油条硬邦邦的，一点也不蓬松，口感特别差。相反，如果油条生胚呈松散的状态，有利于油条在炸制时快速膨胀，所以绝对不能揉面才能实现。如果把油条生胚揉出筋性来，这样就阻止了油条快速膨胀。
所以，在和面到油炸，整个过程都不能揉面，千万不能让油条生胚产生筋性，通过今天的讲解和学习，相信你也能轻松做出香酥蓬松的油条。话不多说，下面强嫂跟大家分享炸油条的做法。
【准备食材】：中筋面粉600克，干酵母6克，无铅泡打粉6克，食盐4克，冷水400克，鸡蛋1个，食用油适量
【具体操作步骤】：
1，把面粉倒进大盘子中，把干酵母、泡打粉和食盐加入面粉中，用筷子搅拌均匀，接着打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散，接着加入清水，同样用筷子搅拌均匀
2，搅拌成无干粉的面絮，千万不要习惯性用手揉面哈，用筷子一直搅拌，这个过程大约需要搅拌2分钟。
3，盖上保鲜膜，让面团醒发20分钟。
4，醒发20分钟后，依然不能用手搓面，还是用筷子不停搅拌，这时，我们可以看到面团被搅拌得滋润、光滑，这样做的目的是为了让油条生胚不产生筋性。继续盖上保鲜膜，醒发2小时。
5，把保鲜膜掀开，用手轻轻把面团从碗中取出，记住：千万不能习惯性揉面。把整块面团拉成长条，用擀面杖擀开，接着用刮板切成小长方形。
6，用筷子轻轻一压，力度千万不能太大了，这时，我们可以看到油条生胚没有产生筋性，这样在油炸时可以膨胀得更好。
7，起锅倒油，油温升至约180℃时，两手拿着油条生胚两端，稍微拉长一下，然后放入油条生胚油炸。
8，在油炸的过程中，在入锅前5秒钟，千万别翻动油条，让油条5秒定型后，我们再不停翻动油条，这样可以使得油条受热均匀。
9，炸至金黄色后，把油条捞出，控干油，接着再复炸一遍，炸成色泽金黄的颜色，这时的油条就是最酥脆的。通过以上跟大家分享的不揉面的方法，我们可以看到炸出来的油条特别蓬松，酥香脆口，吃着特别好，口感特别棒。
油条以硬邦邦不蓬松？揉面就大错特错！千万不要让面团起筋最关键。以上就是强嫂不揉面制作油条的经验之谈，赶紧收藏起来，给家人制作出蓬松酥脆的油条吧。强嫂每天都会跟大家分享美食！每天约定你，不见不散！
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