带鱼在北京孩子眼里，就两种做法：薄的炸，炸酥了好脆！厚的，煎一下红烧，浓郁的红烧带鱼味道，就是小时候的味道！
这样式儿滴：
炸带鱼
和这样式儿滴：
红烧带鱼
另外说下带鱼，我们小时候看到的带鱼往往是这样子滴：（图片来自网络）
带鱼
冻的，一块块儿的。
质量好，洗干净收拾好，也是这样子滴：
带鱼
去了海边才知道，其实新鲜的带鱼，表面银光闪闪，鳞一点儿不破，是这样子滴：
鲜带鱼
鲜带鱼
直到去了青岛，才知道带鱼还能蒸，青岛人吃带鱼，一种很常见的做法。但是只有这样的鲜带鱼，蒸了才好吃。
蒸汽海鲜在北京这两年也特火，从青岛小海鲜到海鲜自助，有不少店开始了蒸海鲜的项目，还有主打蒸海鲜的。
结果就发现了一家这个：
刚开业，啥啥都很干净，老板挺实在的，见了客人笑眉笑眼的.....
他家海鲜价格实在，为啥说实在不说便宜呢？因为不算特便宜，但是很新鲜，老板也不搞那种重油重辣的菜，因为那样一来就吃不出海鲜的鲜味儿了。
好了，别的不说了，吃蒸海鲜吃到一半，想起蒸带鱼来了，问下老板有没有蒸带鱼，老板说，有啊！
端上来，带鱼新鲜，还带着鳞（好像有个说法就是蒸带鱼不能刮鳞，就要带着鳞蒸）；表面盖着细细的姜丝和普宁豆酱，刀工不错。
蒸带鱼
蒸10分钟左右（实在是太馋了没记住），就出来了。
蒸带鱼
蒸带鱼
夹一块儿，新鲜，软嫩，带一丝丝豆酱的酱香，这才是新鲜的蒸带鱼！吃的就是带鱼本身的鲜味儿。
顺便说下，他家的锅底是放了米的，蒸好海鲜，米就成了粥。这才是海鲜粥.....
海鲜粥
在哪儿？地铁将台站C口对面，看见 蒸天下，就是了。