陕西特色小吃：炸糖糕。
糖糕怎样炸才能炸出外表酥脆，放凉也不回软、不塌陷？不露馅看一下跟卖的一样，个个都是鼓鼓的、外表酥脆。
·先给锅中加入五百毫升的清水，开火煮开。水开后再加入十克白糖、三十克食粮油，用勺子搅开。加白糖的目的是为了使炸出来的糖糕更加上色。
·这时水烧开后关最小火，加入三百毫升的普通面粉不停的搅拌。一定要把干面粉搅完，搅至没有干面粉为止，一直搅拌成这种手塞进去、不粘手的状态。再盖上锅盖焖三分钟，让它一直熟透。把火关掉。
·这次再来调个油酥，一勺干面粉、再来一些食粮油，搅至酸奶状放一旁备用。这时再把面粉弄到案板上，趁热摊开。做油糕的时候一定要按比例去做，不然做出来的比例不要么就是水加的太多了，要么就是面粉弄得太多了，这样炸出来的油糕要么就是破皮，要么就是砸，放到锅里会露馅，炸出来也不塌陷、不均匀。
·这时再把调好的油酥铺上，这时再包住，看一下我的手法，一定要包紧，再使劲的揉一下揉光。揉光之后再用一个碗扣住，让它醒面半个小时。
·这时再来调一个糖馅，两勺白糖、两勺黑糖、一勺黑芝麻、一勺黑芝麻、一勺面粉搅拌均匀，也可以加花生碎、花生碎、核桃碎都可以，根据个人口味去调糖馅。
·这时面也放凉了，不用直接拆直接就揉搓长，这时再搅成大小一样的剂子。这时再拿上一个放到手心团圆，团成这样，然后再用一个大拇指塞下去，中间掏个洞，再把糖馅灌进去，自己吃就多灌一点。虎口再把它对点按扁，一个生胚就做好了。
·生胚全部做好了。
·这时油温六成开始下锅炸开最小火，再把生胚一个一个的放到锅里，刚下进去先不要动，等它定型之后再给它翻动另一面，炸至一面进行给它翻另一面，让它受热均匀。
看一下这是娃刚才咬开的，看一下里面都是鼓鼓的，看一下像不像外面已经放了一晚上了，我这个视频还没有剪出来，一点都不塌下也不破皮，看一下放的特别特别的凉。
现在你给大家看一下，现在都已经七点零五了，我的早饭呀，我的早饭是糊涂，妍妍也要看了是不是，你看妍妍这个也没有塌下，所以说比例还是很重要的。好，妍妍真棒！感谢关注！