一口铜锅，几盘羊肉
足以让满座的亲朋举杯欢笑
在那个年代
没有做工繁杂的红油底料
也没有讲究加工的新奇涮菜
只有简简单单的几味调料
呈现火锅最原本的味道
如今这股记忆中的味道飘到了大连
炭寻古巷老北京涮肉带给你怀念的味道
走！
吃火锅去！
大红灯笼高高挂
就餐环境
红色的大门一打开，古色古香的店面装修映入眼帘。别出心裁的仿古屋檐，京味十足的面具脸谱。一瞬间感觉自己置身在老北京的巷子里，每一处都是一种风景。
一砖一瓦，一石一木，都带有浓浓的老北京风情。
店内所有的栏杆、桌椅都是纯实木打造，所有的装饰元素都带有古朴的韵味。
在这种氛围下吃的老北京涮羊肉，美味加倍，视觉与味觉的双份享受。
传统铜锅涮出情怀
锅底菜品
一口热气腾腾的黄铜锅，一锅沸腾飘香的汤底，勾勒出了童年的美味画面。
锅底
炭寻古巷的汤底均是用农夫山泉调制，绝对的无添加。每次加汤的时候也是加入农夫山泉水，绝对的高品质火锅。
清汤锅里加入了干虾仁、手切蟹、干蚬子、桂圆等等，鲜香醇厚。辣锅里加入了花椒、味精、植物油等。与大多数的辣锅不同，炭寻古巷的辣锅并不是呛人的麻辣，而是很柔和的辣味，带有老北京的风味。
羊肉
炭寻古巷的羊肉大都是锡盟羊肉。锡盟羊生长在黄金草原地带，地处北纬43°的锡林郭勒草原是上苍恩赐的黄金牧场，蓝天白玉，水草肥美，牛羊茁壮。
这种羊肉的供应厂家为全国23个省的火锅店提供原料。羊肉肉质紧实，经煮不烂。红白相间的纹理透着新鲜，吃涮羊肉必点！
手切的羊肉都是当天早上的新鲜羊肉，口感会比较扎实，切片也较厚一些。
羊腿肉在滚沸的汤底中涮过之后，蜷缩起了身体，将汤汁的鲜美紧紧收敛在肉里。
透白晶莹的鱼肉在灯光下散发着魅力，每一片鱼肉都切的薄厚均匀。鱼肉入口即化，绵软细腻。龙利鱼富有营养，而且没有鱼刺，老人小孩都可以放心食用。
不同于之前吃过的蟹腿肉，炭寻古巷的蟹腿肉鲜味十足，放在锅里煮过之后并没有碎，而是千丝万缕一般的整齐。
带着汤汁夹起，放在蘸料里，一口塞进嘴里，简直不要太享受！
这个金钱肚不是买来现成的，而是买回来自己加工。口感十分饱满、厚实，在锅里涮15秒就可以开动了~
涮久了也不会出现咬不动的情况，每一丝都是大满足。
小料
蘸料是火锅灵魂的升华，优秀的蘸料会提高一顿火锅的品质，今天小编就教你如何调制出完美的蘸料。
京味：秘制麻酱+花生碎+韭菜花+腐乳汁+香葱沫+香菜沫+香蒜汁+白糖（耗油、熟芝麻油少许）
特色口味：秘制麻酱+花生碎+牛肉酱+香菇酱+辣椒油+香蒜汁+香菜沫+香葱沫（海鲜汁、泰椒圈、麻椒油、耗油少许）
秘制口味：秘制麻酱+沙茶酱+香菇酱+海鲜汁+香葱沫+香菜沫（虾仁油、熟芝麻油少许）
炭寻古巷的牛肉酱、香菇酱和沙茶酱都是店里自己制作的，配料份量很足。
服务贴心考虑周到
服务至上
每一位服务人员都十分礼貌，而且面带微笑，从进门那一刻开始，就能体验到什么叫“顾客是上帝”，服务周到、细致。吃火锅的时候如果怕弄脏衣服，可以使用店里的围裙，服务生也很贴心的主动为客人加汤。
老板跟我说，就算是包厢也采用隔断式，因为烧竹炭的火锅会产生一氧化碳，如果空间封闭的话，会导致不良反应出现。可以说是为顾客考虑的十分周全了。
把你想要的统统都安排上！
大连市中山区昆明街157号