香椿我们都吃过，但是用香椿做一桌子菜的“香椿宴”你见过吗？这不，河北沧县大白洋桥三村的一家小店内，农村大厨刘立发正在厨房中有条不紊地准备着午饭的食材，只要客人一到就开灶。
这些食材，主要以香椿为主。香椿在大白洋桥三村不算稀罕物，全村香椿种植面积500多亩，其中还包括200多亩古椿树。
这些古椿树已经有600多年的历史。至于这些古椿树何人所栽，目前已经无从查证，但是古椿树养育了一代代大白洋桥三村人。
正是因为古椿树的存在，大白洋桥三村人烹饪以香椿为主的菜肴，可以说人人都有拿手菜，从小在村里长大的刘立发也不例外。
刘立发说，原先做的多为家常菜，以“香椿鱼”最多。谈起香椿鱼的做法，刘立发说，香椿芽洗净晾干，用盐水稍微腌制，挤去水分，抖上一层干淀粉，用面粉和鸡蛋、油、盐搅拌成糊，投入油锅炸成金黄色，食用时洒上花椒盐，又香又脆。
其实，中国人食用香椿由来已久，早在汉代就遍布大江南北。据传，当时香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受宫廷贵人喜爱。
正是看到香椿价值所在，刘立发开办了这家以香椿为主的农家小店，增加自己收益的同时，还解决该村农民卖香椿难的问题。
别看一把小香椿，但在刘立发的手中，能做出十五六种菜肴，香椿鱼、香椿炒鸡蛋、香椿丸子、香椿炒腊肉……。刘立发说：“虽说我的店小，但通过香椿这一特色饭，吸引了不少人来我们村采摘，让香椿真正走出村庄，给农民带来收益。”