酷热难耐的夏天，一碗绿豆汤下肚，瞬间让人神清气爽。当然，绿豆汤不仅美味，在诸多祛除暑热的方法中，它是中医里最简便实用，也是最值得推荐的解暑良方哦！

绿豆的营养价值及功效

1、清热解毒

绿豆中含有丰富的蛋白质，以生绿豆水浸磨而成的生豆浆含量最高，内服可保护肠胃黏膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。

2、降血脂

研究发现，绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，进而防治冠心病、心绞痛发生。

3、抗菌

研究证明，绿豆中所含有的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性；黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定的抑菌抗病毒作用；香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多活性物质可增强机体免疫能力，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

4、抗过敏作用

可以抑制*麻疹荨**等疾病。

5、保护肾脏

减少蛋白分解，保护肝肾。

绿豆汤的做法：

绿豆先泡水3小时；然后将绿豆加入电饭锅中，内锅加水1500毫升，外锅加1杯水，煮熟后依个人喜好加入砂糖。

绿豆汤可以熬一大锅凉着喝吗？

绿豆汤这么好，但并不能一次大量喝。因为绿豆性寒，喝多了容易对脾胃造成伤害。大量喝绿豆，可能导致腹泻、气血停滞，加重胃肠道疾病症状。所以绿豆要适量喝，千万别一喝就是一大锅，一天喝1-2碗就够了。

煮绿豆汤注意事项

1、别用铁锅

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用。所以，煮绿豆汤时，可以用砂锅或不锈钢锅。

2、煮汤时别加碱

绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。

3、控制好时长

由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，煮太长时间破坏其活性，影响防暑功效。

4、盖锅盖

为绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。因此在煮制过程中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。