保罗私家小课堂：涨点儿芝士(三)。
这是一块帕玛森干酪，一包做汉堡常用的奶酪片和孩子们爱吃的奶酪棒，它们都叫奶酪，但区别很大，别管包装和名字多花哨，其实一共就三种，只要你看懂配料表奶酪产品全知道。大家好，我是保罗，讲点知识。
·第三期第一类是原制干酪也就是天然奶酪(100%奶酪)。这类的产品配料表你去看吧。
→第一位一定是牛奶或羊乳，然后是盐、牛肉酶俗称的干酪里没有乳糖，但铁质蛋白质是牛奶的数倍。像一块二百克的帕玛森干酪需要消耗三桶一升装的牛奶才能制作出来。所以也有一口奶酪八杯奶的说法。
→八杯奶我是喝不下，但这一口奶酪说这句话的时候也就吃完了。多看几个例子：马苏里拉奶酪生牛乳、食用盐凝乳酶。这个奶酪球生牛乳、食用盐、发酵菌种凝乳酶、伊比利亚干酪牛奶、山羊奶、绵羊奶、食用盐凝乳酶、非达奶酪，你看也就是这三样了。
→第二类这样的奶酪片奶酪块叫再制干酪。配料表的第一位从牛奶变成了干酪，很明显他们是用干酪作为原材料再加工做出来的产品。对于这样的产品国家也有标准，就是干酪占比必须大于百分之五十才能叫再制干酪。比如说这个原味小三角奶酪，干酪的占比百分之五十七，配料第一位也是干酪，奶酪棒配料第一位也是干酪，而且写出了干酪占比是大于等于百分之六十六的。
再次干酪奶酪占比比较高，一般在制作中会添加奶油黄油类产品，所以口感比天然干酪更容易接受口味，又多种多样也是不错的选择。
→第三类是最后一类叫做干酪制品。还是看配料表，第一位不是干酪而是别的配料？国家标准是干酪占比从百分之十五到百分之五十。这个范围说实话有点大，如果用百分之十五也可以叫做奶酪制品，用百分之五十也叫做奶酪制品。
那干酪这么贵，换来是你会加入多少？说实话这类产品我觉得应该就算是个奶酪味的零食比较恰当。干酪是地球上存在时间非常久远的食物，古时候欧洲人出征打仗，奶酪是非常重要的粮食物质，携带方便、营养价值高，但是要会选选的对才可以。记住了别管它正面写什么，你就翻过来看配料表就对了。
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