菜如其名。好看颜色鲜艳。孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。不过只要想吃愿意花点时间凹造型，或者家里来客人就可以煮上啦。

孔雀开屏鱼的做法

1

草鱼一条，去腮去鳞备用。

2

剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。

3

将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。

4

葱、姜、蒜洗净切好备用。

5

红辣椒切圈备用。

6

将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。

7

蒜切片放入盘的底部。

8

将鱼摆在蒜片上面做好造型。

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将味汁淋在摆好造型的鱼上。

10

将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。

11

放入蒸锅，盖盖蒸十分钟。

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十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，最后放上绿色的葱叶装点。

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另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。

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将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。

小贴士营养价值分析

草鱼的营养含量十分丰富，其中的不饱和脂肪酸对血液循环有利，是心血管病人的首选食物;草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抵抗衰老、排毒养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。