南海伏季休渔期结束，
不少市民准备前往餐厅品尝海鲜，
一饱口福。
17日上午，市市场监管局的“查餐厅”执法行动
突击抽查位于斗门区井岸镇，
益利大酒楼 和 名源海鲜饭店 。
全程网络直播，
网友共同参与监督互动。
益利大酒楼是斗门区知名餐饮企业，白鸽鱼、重壳蟹都是招牌菜。这里的食品安全监督信息公示栏除了有证照等内容，还有此前执法检查的结果记录，整改情况接受食客的监督。
执法人员走进仓库，检查食品原材料存放是否规范以及索证索票制度执行情况。酒楼工作人员展示的进货票证，其中还包含了猪瘟抗原检测结果。酒楼制度落实整体较为完善，获得了观看直播网友们的留言点赞。执法人员现场抽取3份未清洗的蔬菜样本进行农药残留快检，结果均合格。不过，执法中也发现了仍要继续改善的问题，比如执法人员在后厨打开半成品冰柜后发现内部结冰较厚，设备除霜不及时。这容易导致冰柜工作异常，进而影响食品原材料冷冻冷藏效果。此外，待用的食品原材料虽然用保鲜膜覆盖，但没有标注启用日期等信息。执法人员现场指导酒楼工作人员完善相关事宜。
在名源海鲜饭店，执法人员抽查了进口食品的核酸检测报告等相关资料，同时查看了海鲜销售是否做到明码标价。饭店后厨整体较为整洁，原材料存放规范。不过，执法人员发现从业人员指甲较长，个人卫生管理需要进一步改进。食品制作所用的冰块直接入口，制冰环节的卫生尤为关键。饭店工作人员介绍，制冰机使用的水源均通过滤芯过滤，每隔两个月更换一次，但执法人员提醒，现场的滤芯更换记录保存还需要完善。此外，执法人员指出饭店的蔬菜清洗间和餐具清洗间功能划分不够清晰，需要继续整改提升。
来源：观海融媒
编辑：珠海市场监管团队
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