风雨过后见彩虹，3年的抗疫时代终于过去了。在这三年里餐饮人，经历了最难熬的三年。后疫情时代，餐饮扬风起帆。必将创造新辉煌。2023年开年第一篇，我们来聊点吃的。如果不在家做饭，随便吃一点。你会去吃兰州拉面，还是沙县小吃。去肯德基还是，老乡鸡.....如果是我，我会选择"膳当家"，我没有收这个家中式快餐店的任何好处费。我只是站在商业的角度上来分析下这家中式快餐。
很多餐饮店都是有黄焖鸡米饭，不知道什么原因，人们对黄焖鸡米饭百吃不厌。以黄焖鸡米饭起家的"膳当家“虽有疫情影响，却仍一路高涨。加盟店超500家。其门店生意非常火爆。现在我就以我对"膳当家"的这个中式快餐的研究以及实店体验。来给大家做个分析。以便给想投资加盟的"膳当家"的人们参考。
"膳当家"门店形象分析
整个"膳当家"主色调以深蓝色为主，也突出了整个品牌的主打颜色。去过几次的人都会记住它的深蓝。识别度高。"膳当家"门店内装修以极简风格的装修，既体现了饮食环境的干净，又烘托出了整个门店的高档。很符合年轻人风格。自助打饭处“自家人，自助打饭”和收银台下面的这句“买单的人最善”用极简的语言，拉近了消费者与"膳当家"品牌的距离。透明厨房，收银台后面就是厨房，消费者能一清二楚的看清后厨。大大降低了消费者对饮食不干净的顾虑。"膳当家"整个形象门店形象设计，可以说是很成功的。
"膳当家"产品分析
"膳当家"就三个产品，黄焖鸡米饭，黄焖排骨饭，以及黄焖茄子煲。品类极少。品类少可以消除消费者的选择性障碍。对原材料的控制也很方便。同时越少的产品，其销量也均等相差不大。不会造成屯了原材料没人买。最后放久了变得不新鲜。保证了产品本身的新鲜度。保证了新鲜度，提高了口感。从而达到了良性循环。少的品类烹饪可以做到更有心。简单的东西重复做，重复的事情做更好。最后出来的就是精品。品类越多，品控越难做，最后会出现。因为一两个产品类别不好，而造成整个品牌的影响。
"膳当家"对自己产品定位也很明确，吃好米，做更好的黄焖鸡。黄焖鸡这个品类在中式快餐中是非常受欢迎的一个品类，拥有很多喜爱黄焖鸡的人。"膳当家"选用黄焖鸡作为主产品。首先进店转化率高，第二不缺食客。"膳当家"米饭也是用的好的米，颗颗饱满！另外无限量免费凉菜，酸萝卜和凉拌海带，可以填补菜品份量不够的缺，又可以让你吃了肉食后不油腻。
"膳当家"营销分析
首先门“做更好吃的，黄焖鸡米饭”简单明了的告诉了我们，它卖什么。然后收银台上方的显示屏介绍菜品的时候有一句“降低用油7%”门口的店招可以招揽精准的食客进店。店内显示屏上的“降低用油7%”健康低脂的理念可以促成消费者下单以及提高复购。先引流在促成下单，用健康理念锁住客户。再加上门口两个大喇叭喊吸引大家的注意力。良好的门店形象自然会吸引不少食客上门尝试。"膳当家"自身门店营销也算是成功的。
"膳当家"的缺点
产品单一并且产品常年不更新，技术性不高。很容易被复制。加盟一个店，在一个商圈内，由于是产品固定不变。容易出现商圈反应，吃吃吃就吃腻了。我估计"膳当家"一个店在一个商圈只能呆2-3年。
