河南日报客户端记者 王永乐 通讯员 郭冬青
“药膳绝不是中药材跟食物的简单搭配，最根本是在中医基础理论指导下的辩证施治”。5月8日下午，在2023中国百泉药交会南太行中药与养生（药膳）高质论坛上，中国中医药科技开发交流中心项目推广专家朱艳与参会人员分享什么是药膳。
作为国内知名的中医营养学专家，朱艳对中华药膳的定义是：药膳是指在中医药理论指导下，将可食性中药和普通食物原料共同烹饪加工成的色、香、味、型、效俱佳的美食。
朱艳特别强调，“药膳”首先是美食，“药膳”如若没有良好的色、香、味、形，得不到广大人民群众的认可和接受，即是疗效再好，也是徒劳的。与此同时，“药膳”当前在我国人民大众中的知晓度很高，并将其视为日常养生保健的一种“健康美食”，但如若不能在中医理论的指导下正确选择，不但对身体无益，反而可能会产生诸多不良后果。
因为“药膳”属于美食，但其食用仍需遵循“辨证（辨体）施膳”的基本原则，即根据食用者的体质、证候、外界环境等因素进行“辨证（辨体）施膳”，只有这样才能使其真正成为一种具有养生保健和防治疾病功效的“健康美食”。
辉县市副市长闫仁强介绍，举办南太行中药与养生（药膳）高质论坛，主要目的是探讨中药与养生的关系和方法，倾听专家学者对辉县市中药养生发展的建议，征求大家对辉县市“十四五”药膳产业发展规划的意见，寻求中药产业招商引资项目，共商全市中药产业发展大计。
当天，朱艳以《中医药膳在四季养生中的作用》为题，从中医整体观分析了四季养生的意义，阐述了四季养生在治未病中发挥的作用；讲述了中医药膳的健康价值，从中医理论和现代药理分析了中医药膳的作用，得出了中医药膳适合当代人的结论。
朱艳还对辉县市药膳产品化和药膳产业化发展提出了指导性意见，她建议辉县市要注意保护环境和水源，保证中药材适宜的生长环境，通过产业化种植和科学培育，提高中药材的药效；同时可以结合预制菜产业推出药膳预制菜，开发出适应于不同体质人群的系列药膳营养餐。
辉县市中医院重症医学科主任赵保忠从中医视角畅谈了健康与饮食的关系，讲解了中医对健康和饮食的认识，强调饮食有节，才能身体健康。
“中医汤剂多味口苦，令人难以接受，可药膳不同，色香味俱全容易被人们接受。”辉县市孟庄镇卫生院院长郝晓兰表示，今天收获满满，专家的分享为医院的发展提供了新思路和新方向，下一步医院将依托辉县市丰富的中药材资源就地取材，通过到村里科普、在平时运用推广药膳，为基层群众健康保驾护航。
长垣农科院的“药食同源”植物研究课题小组也专程赶到现场聆听讲座，课题组成员姚珊说：“朱艳老师提出了四季药膳养生指导原则，还为我们出具了四季常见病保健用药膳方，启发我们在种植中药材时也一定要顺应天时。”