春天，别总给孩子喝骨头汤了，多做这道汤，不油不腻还能补锌补钙！如果外食有点汤的话，十次有7、8次会点味噌汤，因为便宜又好喝，便宜是因为汤里除了豆腐外没啥料，不过孩子就是喜欢，我自己在家里煮则会放一堆蔬菜，女儿抱怨「这根本是蔬菜汤嘛!」可是妈妈还是固执的要让汤看起来热闹又营养，哈!
味噌汤是日本的传统食品，听说很多人每天早餐都要喝，否则打不起精神工作，而且每个家庭各有个个做法与味道。我自己煮的一直很台味，只用柴鱼高汤把食材依序放入，所以要来试试这个正统的日式煮法，五花肉、牛蒡和蒟篛是我没加过的，食材要烫、要炒、要闷，做法讲究许多，成品的滋味应该也会更有深度。
猪肉蔬菜味噌汤
材料：猪五花肉、白萝卜、胡萝卜、香菇、牛蒡、蒟蒻、豆腐、长葱(青蒜)，昆布、芝麻油、酱油、味噌、酒、七味辣椒粉
昆布先放入水中浸泡，不用煮只用浸泡的方式，是这道的汤底不一样的地方。牛蒡切片浸泡在水中。
五花肉切成0.5公分厚，胡萝卜和白萝卜去皮切成扇形块状，香菇切片。
五花肉先用水汆烫后捞起备用，接着用同一锅水，将牛旁和蒟蒻一起水煮3分钟，捞起浸泡于冷水中。
在汤锅里加入芝麻油，放入白萝卜、胡萝卜、沥干水分的牛蒡和蒟蒻，用中火翻炒3分钟，炒的时候香气扑鼻。
倒入2大匙酒，盖上锅盖，以小火蒸煮3 分钟。
用浸泡昆布的水，加入烫好的猪五花肉、香菇用大火煮滚，捞去浮沫。
加入一半分量的味噌，改小火炖煮10分钟。
豆腐没照书上用重物压，直接放入微波当一下，一样可将水分去除，用手剥成块放入锅中，继续炖煮10分钟。水份去除了豆腐才能重新吸收汤的味道，手剥后凹凸的表面也能吸收更多汤汁，这些小诀窍都很重要，绝对不要省略。
最后再加入葱，剩下的味噌，用酱油和味霖调味，在快煮沸前熄火就完成。
第一次用五花肉煮味噌汤，汤头因为油脂感觉更丰润，放凉后味道更融合，重新加热洒一些七味辣椒粉或芝麻油就更美味。特地买了七味粉竟然又忘了拿出来用。
在女儿调整牙齿矫正器第二天煮，因为看上「重新加热也好喝」的特点，煮了一大锅，第一天让她喝汤吃豆腐，隔天所有蔬菜变得又软、又入味，连不好咬的蒟篛也吃光，半锅一个人全部扫空 !!
