随着疫情管控的全面放开，所有行业的发展都将迎来全面的复苏。无法回避的是，疫情改变了人们的生活习惯和消费习惯。尤其是餐饮行业的发展，遇到了前所未有的挑战。也正是如此，越来越多的企业盯上了调味品这一刚需品类，纷纷选择跨界演绎。
“油茅”金龙鱼就是其一，作为粮油行业的龙头对于调味品板块可谓是纷纷加码，野心不减。
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“油茅”的调味品之路
复盘金龙鱼的调味品之路，要从2015年说起。
早在2015年，金龙鱼引入台湾老字号酱油品牌“丸庄”，并投资1.25亿美元在江苏成立了丸庄益海嘉里（泰州）食品工业有限公司，整合了双方在原料、技术、销售渠道等优势，可年产16万吨优质酱油，包括黑豆酱油、黄豆酱油、豆麦酱油等各类高端天然酿造酱油。2019年10月，丸庄酱油产品正式上市。
2019年9月，益海嘉里收购山西梁汾醋业有限公司，天眼查APP显示，该企业名称变更为山西梁汾金龙鱼醋业有限公司，上述企业在其2019年11月发布的招聘宣传材料中称，益海嘉里的并购将使梁汾醋业谷物固态智能化酿造技术通过益海嘉里集团在渠道、资金、品牌价值等优势下得以充分发挥，利用五年的时间形成年产30万吨固态酿造高附加值食醋的生产能力和年收180亿，净利润54亿的盈利能力。2020年“梁汾”专业陈醋品牌产品正式上市。
2021年，金龙鱼又入股了调味品生产企业广东广味源食品有限公司。2021年6月，广东广味源食品有限公司的企业名称变更为金龙鱼金厨（广东）调味食品有限公司；股东和发起人一项新增了益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司。
公开资料显示，广味源食品成立于2018年，是一家主营调味品的企业。拥有20个注册商标，并在250克冰花酸梅酱、680克上等蚝油、220克柱侯酱3个产品申请了外观专利。从其在淘宝的品牌旗舰店看，蜜汁叉烧酱、寿司酱油、大红浙醋、冰花酸梅酱是广味源食品的畅销产品。
目前，金龙鱼的调味板块主要由一品鲜系列、味及鲜系列、鲜味生抽（工业使用）、金标生抽、金标蚝油系列、纯之麻油系列和精酿陈醋系列。
长远来说，调味品对金龙鱼未来布局，特别是中央厨房的发展非常重要，很多客户在需要米、面、油的同时也需要调味品产品，所以调味品业的未来是金龙鱼很重要的生意之一。
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频频加码优势何在？
作为粮油板块的绝对龙头，金龙鱼为什么还会强势切入调味品板块呢？
究其原因，或许有两个方面。一方面，目前国内食用油行业中，金龙鱼、福临门、鲁花三大品牌约占据小包装食用油销量的70%市场份额。其中，根据中商产业研究院的数据显示，2019年，三大品牌的市场份额分别为38.4%、12.5%和11.2%。紧随其后的还有上海良友集团、西王食品、多力、长寿花等二线品牌以及道道全、加加等众多区域食用油品牌。
显然，整个小包装食用油的格局已经趋稳，并且，行业竞争已经非常激烈。此外，除了小包装食用油，金龙鱼其他品类，如大米、面粉、挂面等产品的市场格局也是如此。
值得一提的是，无论是食用油、大米、面粉还是挂面等产品的原材料价格受到气候、政策、供需、关税等多种因素影响，波动较为明显。但是品牌方却不能轻易调整终端零售价格，比如此番受到上游原材料价格上涨，部分企业也只能在部分产品上调价，即便如此，也受到大家的高度关注。
另一方面，相比调味品行业，粮油板块的毛利普遍不高。以金龙鱼为例和海天为例，财报数据显示，今年前三季度，金龙鱼毛利率不到13%，净利率不到4%，净资产收益率为7.6%。而同期，海天味业毛利率超42%、净利率超26%，净资产收益率为26%。
首先，原材料方面，金龙鱼本就是食品级豆粕加工巨头，而豆粕是酱油的主要原材料。金龙鱼长期以来一直是海天、李锦记等国内知名酱油生产企业的食品级豆粕主要供应商。因此，仅在酱油板块，金龙鱼就可以在原材料方面占优，并且能够进一步扩大旗下酱油产品的毛利率，为市场推广和渠道商提供更充足的费用，从而快速占领市场。
其次，渠道优势明显。在餐饮端，真功夫、美菜、麦当劳等餐饮连锁巨头均是金龙鱼的客户。并且，金龙鱼已经拥有成熟的下沉市场网络布局，截至2019年，金龙鱼拥有经销商4406家。
同时，从品牌端看，金龙鱼如今可谓是家喻户晓，随着时间的推移，若企业能够在调味品板块加大投入，一步一步的稳扎稳打做市场，或能占有更多的市场份额。但是，金龙鱼食用油的形象已经根植人心。无论是酱油产品还是食醋产品，仍需要消费者的形象。
值得一提的，无论是单一调味品还是复合调味品，整体发展都触顶阶段。供过于求再叠加极其严重的同质化，让调味品行业的竞争异常激烈，同质化已成行业发展的最大困局。调味品行业正处于加德纳成熟度曲线的过热期，发展与壮大、淘汰与出清将在较长时间内伴随行业发展，不能在短期内提升企业综合竞争力的企业注定会熬不下去而被行业淘汰，有没有疫情影响都注定会被淘汰！
此时，金龙鱼选择加码入局调味品板块，如何通过智能制造等一系列提高技术水平的手段，来降本增效，并且抓住消费差异是最为关键的。
作为“油茅”的金龙鱼，加码调味品板块固然有自己的优势，但是挑战也是非常明显和激烈的。毕竟，整个调味品赛道已经是红海一片。拥有一个爆品、下沉渠道、培养消费者、产品创新……这些都是金龙鱼需要做的。