大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧鲳鱼是一道美味佳肴，主要材料有鲳鱼，辅料有大葱、大蒜、辣椒等，口味偏咸鲜。红烧鲳鱼有降低胆固醇的功效，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。
红烧鲳鱼的做法
需要提前准备食材：鲳鱼、葱、姜、蒜、香菜、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、植物油；
做法步骤：
第一步，葱、姜、蒜切成片，香菜切末，干辣椒剪段备用；
第二步，鲳鱼清洗干净，在两面划上几条口子，控干水分；
第三步，控干水分的鲳鱼，用盐、姜片和适量的料酒腌制20分钟；
第四步，锅中加入植物油，油温至7成热，下入腌好的鲳鱼，小火煎至两面金黄捞出控油；
第五步，锅中留少许油，下入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、炒出香味；
第六步，下入鲳鱼，加入生抽、老抽加入适量的盐和清水小火慢炖10分钟；
第七步，加入少许的醋和糖翻拌均匀，盛入盘中撒上适量的香菜即可享用。
锦绣山东提示：挑选鲳鱼的时候，一定要选择身体扁平，鱼肉有弹性，而且表面有银白色光泽，鳃色鲜红的，这样的鲳鱼是最为新鲜的，做出来的菜味道也更加的鲜美。
排骨原本就是一道补钙又好吃的一道家常菜，平时餐桌上也是最常见到的了，但是很多人排骨煲汤吃多了，也想换换口味，比如蒸排骨、还有红烧排骨的一些做法
农家烧排骨
食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把、姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
做法：
1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。
2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。
4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。
7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。
8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。
东北乱炖
用料：排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜、大酱两勺、盐少许。
做法
豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
排骨焯水捞出，冲洗干净。
锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
*疆新**大盘鸡主要是以鸡块和土豆为主料，配以皮带面烹饪而成的美味。这道佳肴色泽鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，是亲朋好友聚餐的绝佳美食。
私房大盘鸡
食材 ：鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精
做法? ：
1，鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2，锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3，另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4，放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6，倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7，炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
8，汤汁控制在你需要的程度，加味精或者鸡精，完成
豆腐皮又叫千张或者豆皮，是一种豆制品，做工特殊，有一种淡淡的豆香味。它营养价值丰富，口感柔软，吃起来特别美味，深受大家的喜欢。
水煮豆皮
做法：
1.将豆皮切成条，白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片。
2.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。
3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用。
4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香。
5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软。
6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和香菜
花椒鸡丁是四川地区特色传统风味凉菜。相传在很久以前，四川有一富翁，门下食客甚多，用膳时间不一。
花椒鸡丁
材料：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒
做法
1.将姜蒜切成片。
2.将鸡腿肉切成块状。用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。
3.将干辣椒去籽剪成段，青椒、红椒去籽切块待用。
4.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候。放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。
5.锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。放入姜片、葱段、大蒜片炒香。
6.加入炸过的鸡丁一起炒。调入料酒、酱油、糖炒匀。再加入青椒、红椒炒匀。
7.汤汁收干后起锅。
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