蓝莓酱，口感酸酸甜甜，非常好吃。很多烘焙小甜品都离不开蓝莓酱的辅助，我们经常吃到的吐司面包里也夹着蓝莓酱。今天就教大家在家自制蓝莓酱，做好的蓝莓酱密封放冰箱可以保存很长时间。用来涂抹面包、做冰淇淋、做慕斯、拌酸奶，都很不错。喜欢的朋友不妨试试。
蓝莓中富含花青素，据科学家研究，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
蓝莓酱
准备材料：蓝莓300克，细砂糖60克，玉米糖浆30克，新鲜柠檬半个
开始制作：
1 新鲜柠檬榨汁。
小贴士：柠檬汁可以防止果肉加热时变色，也可以调节果酱的风味。
2 细砂糖倒入盛有蓝莓的锅中，用搅拌棒大致拌均匀。
3 加入柠檬汁，搅拌均匀。
4 小火加热，煮至沸腾时加入玉米糖浆。
小贴士：添加玉米糖浆，可缩短熬制果酱的时间，如没有也可以不加，但要适当增加细砂糖的量。
5 继续煮至变浓稠即可。
6 倒入玻璃瓶，拧紧瓶盖，倒置隔绝空气，放凉后置于冰箱冷藏保存。
小贴士：储存果酱的玻璃瓶一定要提前消毒。
选自《简单烘焙》这本书，版权所有。