一、鸡蛋虾仁蒸豆腐
食材
鲜虾仁、曰本豆腐、鸡蛋、盐、香油、料酒、小葱。
做法
1、虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟
2、鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。
3、再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1
4、将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。
5、将腌制入味的虾仁放在豆腐片上，将蛋液慢慢倒入盘中。
6、放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。
7、蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀即可。
二、牛奶蒸鸡蛋
食材
牛奶、鸡蛋、细砂糖、青提子、哈密瓜。
做法
1、牛奶里面加入一点细砂糖，搅拌融化。
2、鸡蛋用筷子打散，将牛奶倒入鸡蛋里面，用筛网过滤一遍。
3、倒入容器里面，盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上面扎些小孔。
4、放入电饭煲里面，下面加上冷水，开始蒸。
5、这个时候来处理水果，取一颗提子，在1/3处斜切一刀。
6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然后在中间再切一刀。
7、把切口处对拼起来，就是一个心形了。
8、用挖球器在哈密瓜上挖出圆形。
9、蒸好的鸡蛋，揭去保鲜膜，放稍微凉一点后，铺上果果就可以了。
三、鸡蛋蒸豆腐
食材
鸡蛋、食盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油。
做法
1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。
3、按1；1比例加入清水搅打均匀。
4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。
6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。
四、虾米蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、虾米、葱、盐。
做法
1、虾米用水泡一会。
2、鸡蛋加水和一点盐打散，捞去气泡。
3、加入泡好的虾米，加一勺油。
4、上锅蒸20分钟，撒上葱花即可。
五、蛤蜊蒸蛋
食材
花蛤、鸡蛋、火腿、葱、盐、香油、姜。
做法
1、锅里加入水和生姜片葱段和少许盐，烧开。
2、蛤蜊在盐水里透干净以后，用刷子刷干净。
3、将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中，待蛤蜊一开口就捞起来。
4、将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗，稍微摆的好看一些。
5、碗里打入三个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀以后，加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀，撇去泡沫。
6、将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍*点露**儿头。
7、在蒸碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，旺火蒸。
8、蒸好以后，撒上葱末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊炖蛋就好了。
六、梭子蟹蒸鸡蛋
食材
梭子蟹、鸡蛋、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、油、胡椒粉。
做法
1、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净
2、鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。
3、把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。
4、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。
5、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。
6、把梭子蟹盖子放入，加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.
7、闷2分钟拿出，撒些葱花，蒸鱼豉油即可。
七、番茄蒸鸡蛋
食材
土鸡蛋、番茄、油、盐、葱。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，再加入100ml左右的凉开水充分搅拌均匀(鸡蛋液跟水的比例大约为1:2)。
2、蛋液搅拌均匀后用筛过滤到小炖盅内(这样蒸出来的鸡蛋表面光滑平整没有气泡)。
3、蒸锅放水烧开后将鸡蛋盅放入，大火2分钟后，小火继续蒸8~10分钟。
4、番茄去皮切小丁放油锅加盐翻炒2分钟(可以加一点点水，以免炒干了)。
5、最后将炒熟的番茄盛入鸡蛋盅再洒上葱花即可。
八、火腿肠蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、火腿肠、蒜花、香油、食盐、蒸鱼豉油。
做法
1、火腿肠切片，鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀。
2、加食盐、温水继续搅匀，过筛二遍、滤出大气泡，至小炖盅中。
3、锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火。
4、待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片。
5、加盖继续，约3分钟后关火取出。
6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味。
九、海胆蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、海胆、姜、盐、蒸鱼豉油、麻油。
做法
1、海胆预先解冻，姜洗净去皮切片。
2、两个鸡蛋打入碟中，加入少许的盐打发成泡沫状。
3、加入凉白开水继续打发，大概打发3-5分钟就最好了。
4、把海胆放入打发好的鸡蛋液里，均匀铺在碟中。
5、锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，小火蒸约10-15分钟。
6、在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油即可。
十、肉末蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、肉馅、味极鲜、酱油、五香粉、淀粉、小葱、盐、鸡精。
做法
1、猪肉剁碎，放入味极鲜、酱油、五香粉、盐、鸡精。
2、加入淀粉顺时针搅拌上劲，放入一勺食用油拌匀，腌制十分钟。
3、锅中放油，把肉沫炒散盛起。
4、鸡蛋磕入碗中放盐打散，放入1.5倍的水再轻轻搅打几下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。
5、锅中放水，放入蒸格，放入蛋液，盖上盘子，大火，水开后十四分钟。
6、放上肉沫，盖上锅盖，蒸两分钟关火。
十一、秋葵蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、秋葵、盐、味极鲜。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，放入盐调味，用筷子多搅打下，打散。
2、放入水打均匀，水与鸡蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮净。
3、秋葵洗净切片，把切好的秋葵摆在蛋液上。
4、锅中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。
5、在碗上盖个盘子大火水开后十五分钟。
6、蒸好的鸡蛋羹淋上一勺味极鲜即可。
十二、香菇蒸鸡蛋
食材
香菇、鸡蛋、料酒、生抽、食用油、香油、盐、鸡精。
做法
1、香菇洗净切碎。
2、锅中烧水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少许盐。
3、放入香菇丁，约煮半分钟后捞岀沥水。
4、香菇丁中放入一点点的盐，放入一点点鸡精，半勺生抽，淋入一点香油拌匀。
5、鸡蛋磕入碗中打散，放入盐调味，放入1.5倍的水打均匀，用勺子撇去浮沫。
6、锅中放水，放入蒸格，放入鸡蛋液，盖上锅盖蒸十分钟。
7、把香菇丁铺在鸡蛋羹上，盖上盖子继续蒸五分钟关火。
十三、黄骨鱼蒸鸡蛋
食材
黄骨鱼、鸡蛋、盐、生抽。
做法
1、黄骨鱼清理干净，撒一点点盐腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中放盐，鸡蛋打散，加入一比二的水。
3、撇去蛋液上的泡沫沫。
4、倒入黄骨鱼中，水开后放鱼蒸十五分钟。
5、蒸好淋上一勺生抽。
十四、鸡蛋蒸牛肉片
食材
鸡蛋、牛肉、香葱、生抽、料酒、白糖、玉米淀粉、精盐、麻油。
做法
1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再抓均匀，放在一边静置约30分钟，把鸡蛋入碗打散，观察蛋液平面在碗里大概有多高，记住大概的刻度；
2、把鸡蛋液倒入另一只碗，如果你选择蛋液与清水1：1，就把水倒满在原来的刻度，建议是1：1.5，所以放的水就比原来刻度高一点；
3、搅拌几下，加入精盐1/2小匙，搅拌均匀；
4、在蒸碟里平放牛肉片，中间留个空圆圈，好让肉片透气易熟；
5、开锅把水烧开，把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里；
6、锅放蒸架，把蒸碟放在架上，如果锅盖是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果锅盖是拱形的，一般情况下水珠会沿着锅盖向下流，可以免去薄膜；
7、蒸5-7分钟，间中开一开盖透透汽以减少鸡蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上葱花完成。
十五、白参菌蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、白参菌、枸杞、酱油、盐、油。
做法
1、白参菌清洗，手撕小块，白参菌焯水。
2、捞出后沥水放碗里。
3、鸡蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加点盐搅拌再过滤一下。
4、把蛋液倒入将白参菌的碗里，枸杞洗净撒上面，静置或直接戳掉泡沫。
5、盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，放蒸炉里蒸13分钟蒸的时间根据容器和蛋的用量调整。
6、蒸好后浇点酱油和香油就好了。
十六、银鱼蒸鸡蛋
食材
银鱼、鸡蛋、盐。
做法
1、银鱼清洗干净。
2、鸡蛋磕入碗中打散。
3、放入盐调味，再把鸡蛋打一会，让盐溶化。
4、用勺子撇清泡沬。
5、锅中放足量的水，放入蒸格，把鸡液放进去。
6、盖上盘子，大火，水开后再蒸十二分钟关火。
7、揭开盘子，放入银鱼，再盖上锅盖大火四分钟，关火。
十七、鲍鱼蒸蛋
食材
鸡蛋、鲍鱼、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油。
做法
1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。
2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。
3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。
4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀
5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟
6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！