第一次吃秋葵还是朋友介绍，以前从没有见过这种蔬菜，更没有吃过了。那天，她做了一道秋葵炒肉，从此我就喜欢上秋葵了，就喜欢滑腻腻的，菜却脆脆的感觉。从此隔三差五的的也要做一盘秋葵炒肉了，不过再好吃再喜欢的东西吃多了也会腻的，于是又学会了两道菜，都离不开秋葵。今天就介绍一下这两道菜的做法，保证你喜欢，关键清淡爽口，小孩子最喜欢。

秋葵

秋葵尤其是黄秋葵已成为众心追捧的高档营养保健蔬菜，常食秋葵有保护皮肤、助消化健胃、理肠胃、清肝毒，增强人体免疫功能的作用。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
一般人群均可食用。具体来说： 
1. 秋葵含有较多的钾元素。 
2.秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。
3.秋葵室温下容易变黑变干，需要以白报纸包裹冷藏哦。 
4.秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。 

今天要做的这两道才是油淋秋葵和秋葵蛋烧，做法简单又好吃，所以是非常好的家常菜。

食材

主食：秋葵适量、鸡蛋3个、葱、小米椒

调味料：盐、油、酱油

食材处理

用盐搓洗秋葵，如图：

用盐搓洗秋葵

用清水洗去秋葵上的盐，如图：

水洗秋葵

用小刀去掉秋葵的根蒂，如视频：

摘掉根蒂

小葱和小米椒切碎，备用，如图：

小葱和小米椒

调味汁的做法

找一个小碗，碗中放入半凉开水，加入适量的盐、三勺子的酱油搅拌均匀，如图

加入适量盐

加入三勺酱油

搅拌均匀

油淋秋葵的做法

第一步：锅中放入适量的水，水可以淹没所有秋葵即可，将水烧开，再放入处理好的秋葵煮至断生即可，如图：

煮开的水放入秋葵

秋葵煮至断生

第二步：捞出秋葵，控干热水，放入冰水中（冰水是凉开水或者矿泉水加入冰块），侵泡至秋葵变凉，如图：

秋葵放入冰水中

第三步：冰凉的秋葵，整齐的摆盘（留下4根秋葵做下一道菜），浇洒上之前做好的调味汁（调味汁要留一些做下一道的美食），再撒上处理好的葱和小米椒，如图：

秋葵摆盘

撒上调味汁

撒葱和小米椒

第四步：锅中加入油，烧热，均匀倒在秋葵上，即可上桌，如图：

浇热油

秋葵蛋烧的做法

第一步：处理刚才留下来的四根秋葵，两头切掉即可，如图：

处理秋葵

第二步：三个鸡蛋打入碗中，加入调味汁，如图

鸡蛋

加入调味汁，打散

第三步：锅中加入少量油，烧热后倒入适量蛋液，煎鸡蛋饼，基本定型时摆上秋葵，然后卷起来，如图：

烧油

放秋葵

慢慢卷起来

第四步：多次煎鸡蛋饼，直到蛋液用完为止，如图：

第五步：将鸡蛋卷铲出，放到寿司帘上卷起来冷却定型，如图：

定型

第六步：切断食用，如图：

小贴士

• 油淋秋葵不要放鸡精等其他的调味料了，追求原始简单的味道；
• 煮好的秋葵一定要放进冰水中侵泡一下，这样颜色更绿更爽脆；
• 蛋烧卷起来的时候要慢一点，容易烂掉；
• 一定要用寿司的珠帘卷起来冷却定型；

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