中华美食博大精深，从古到今流传下来许多经典名菜，其中就有这道老少皆宜的“粉蒸肉”，很多人以为粉蒸肉是四川名菜，其实它的发源地是江西，也可以叫做“米粉肉”，曾经在《随园食单》中记录，后来发展到全国多个城市，称为了一道闻名天下的美味。

“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全” ，这是古人对于粉蒸肉的赞美，一道好吃的粉蒸肉讲究，肥而不腻，嫩而不糜，香味悠长。

既然粉蒸肉这么好吃，很多人也会在家里烹饪，可是做出的粉蒸肉却一点都不好吃，要么就是太过油腻，要么就是米粉夹生，总之白白浪费了食材。那么到底怎么样才能做出一道好吃的粉蒸肉呢？下面就给大家分享简单又好吃的做法。

【农家粉蒸肉】

主要食材：五花肉、蒸肉米粉、红薯、土豆

第一步、想要粉蒸肉好吃，首先肉的选择很重要，最好是选择肥瘦相间的“三层五花肉”，这种肉的口感最佳，将五花肉切成3-4毫米左右的薄片。

第二步、切好的五花肉里面放姜末、生抽、老抽、料酒，一勺炒熟的豆瓣酱，先用左手抓拌均匀。

第三步、接着加入一包好吃的农家蒸肉米粉，用现成的米粉确实比较方便，这样能避免米粉夹生，因为自制的米粉虽然省钱，但是需要先用大米、糯米香料炒香，在研磨的时候可能会有些大颗粒，这样就会导致夹生。

第四步、然后把米粉给拌均匀，中途少量加一点食用油，这样可以锁住肉里面的水分，吃起来口感更嫩，更软糯。

第五步、红薯土豆切块垫在盘子底部，然后铺上肉片，锅中水开后大火蒸上60分钟即可

出锅后撒点葱花美味即成，这样做的粉蒸肉吃起来香而不腻，软糯可口，吃一口就停不下来，太香了！

小贴士：

1、肉片切得时候一定要厚薄均匀，不能太薄这样口感不好，但是也不能太厚，不容易熟而且油腻。

2、做粉蒸肉最关键的就是蒸制的时间，五花肉很好熟，通常30分钟也能熟，但是这个时候的口感并不好，60分钟才是五花肉不腻软糯的重点。

3、米粉抓均匀的时候记得放点油，或者盆些水，这样蒸出的肉片不会发硬。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！