图文丨照鉴三农

编辑丨照鉴三农

前言

鹅是一种非常有趣的动物，它们不仅喜欢吃草，而且也喜欢吃鸡蛋，然而和鸭子比起来，大鹅就差得远了。

鸭子可以在水上游泳，而鹅却只能在水里游，鸭子还能潜水抓鱼，而大鹅只能下水抓鱼。

在生蛋上，鹅更是远远不如鸡，但鹅却可以说是人类最早驯化的肉食动物之一了，早在3000多年前，人们就开始驯养家鹅了。

那么人类为什么要驯服大鹅呢？

养鹅的历史

养鹅自古以来在中国就是一项广泛的传统。中国古代历史中有许多养鹅的经典故事和传说，如《鹅》、《填鸭历险记》等。

在古代，人们将养鹅视为一项重要的农业活动，不仅可以提供美味的鹅肉，还可以利用鹅毛制作被褥和衣服。

中国的鹅养殖可以追溯到三千年前的商代，那时候鹅的种类只有灰鹅和白鹅。

在周代，人们开始将鹅作为祭品送给天神，其后鹅成为了贵族和富人的食品，价格非常昂贵。

到了汉朝，鹅的养殖已经逐渐普及，人们逐渐认识到鹅养殖的种种好处。

随着时间的流逝，养鹅技术不断发展，中国的鹅品种也不断壮大。

唐代时期，中国的鹅养殖已经达到了一个新的高峰。

在唐代，除了灰鹅和白鹅之外还有蓝鹅、黑鹅、花鹅等多种不同品种。

唐朝还创立了“走兽畜牧业”，将鹅的养殖作为其中的一个支柱产业，加强了鹅的品种选择和繁殖技术的研究。

在宋元明清的时期，人们对鹅的多种品种进行了归纳和整理，开始出现了许多具有特色的地方品种。

如苏鹅、扬鹅、广鹅、川鹅等。这些地方品种因适应不同的气候、地理和养殖方式，拥有自己独特的养殖技术和口味特色。

养鹅的好处

1.为人类提供食物

在早期的时候，人类主要以打猎为生，所以人们经常会被动物攻击。

而且一到寒冬时候，捕猎难度上升，人类往往容易因缺乏食物而逝食。

因此，随着人类文明的发展，越来越多的人开始饲养家禽家畜，而家禽家畜也成为了人们主要的肉食来源。

其中，鹅肉口感鲜嫩，且营养丰富，再加上长得比鸡鸭都大，所以也成为古人的重点肉食来源之一。

古代人在农忙季节，也就是农历九、十月份，以及春节等各种节日时，都会宰杀鹅来作为祭品或是招待客人、祭祖等。

而当时的一些官员和豪绅们也将养殖鹅当做一种风雅和享受的方式。

2.可以帮助人们生蛋

鹅蛋也是鹅养殖的一项重要收入。

古人通过养殖鹅来经济发展，其中鹅蛋便是一部分农家的重要收入来源。

古代甚至有专门从事鹅养殖的商人和商铺，将鹅羽、鹅蛋和鹅肉作为重要的商品输出，从鹅的养殖中获得经济利润。

鹅蛋味美营养，在古代十分受欢迎，常被工匠和民间医生用作调药食品，其营养价值与鸡蛋相当。

而在一些特定场合，鹅蛋还可以被用来代替鸡蛋和鸽蛋来送礼。

3.可以用来治病

古代医生认为食用鹅肉有补气养血之功效，其中有一种中药叫做鹅掌。

在很多人看来，鹅是一种很常见的家禽，和其他鸡鸭类的家禽并没有什么区别，然而这种想法是错误的。

早在宋朝的时候，人们就已经开始用鹅来治病了。

在宋朝，人们会用鹅肉和猪肉、鸡肉一起煮成汤，用来治疗风湿，甚至鹅也被认为可以治疗一些宿疾和慢性病，能带来意想不到的健康效果。

4.鹅羽具有更高的经济价值

相较于鸭子和鸡，鹅羽的柔软、光泽度以及美丽的色彩更容易吸引人们的注意，被广泛用于皇家*用御**的服装、文艺浪漫造型的装饰品等多种场合。

古代贵族、官员、知识分子等人群更青睐于收集鹅毛而不是鸭毛或鸡毛。

其次，鹅羽毛也是古代人的日用品的重要材料之一。

鹅羽毛柔软舒适，数量丰富，形态各异，是制作被褥、衣物、图画、扇子等的理想原材料。

在古代，高端用具的材料多是用鹅羽毛所制，鹅羽毛的质量优秀，更被视为体现富贵和居家舒适的象征。

5.大鹅能够调节体温

鹅是一种恒温动物，它们的体温可以保持在38摄氏度左右。

如果人类长时间待在温度较低的环境中，就会感觉非常寒冷。

然而鹅肉却能帮助人类调节体温，这主要是因为大鹅的皮下脂肪很少，这使得它们的体温会比一般的哺乳动物低一些。

同时大鹅还可以储存大量的热量，这也使得大鹅具有很强的抗寒能力，所以当人类在寒冷的冬天吃到鹅肉时，就会感觉非常温暖。

6. 大鹅可以保护人类

大鹅的警觉性非常高，它们甚至可以和狗一样在夜间活动，帮助主人预警甚至赶跑外来动物和人员。

在农村，古时候经常会有蛇进入家中，但如果家里养了鹅的话，当大鹅发现了蛇后，它就会发出低沉的叫声，其他的大鹅听到了叫声后也会纷纷发出低鸣，将蛇被吓得魂飞魄散逃走。

虽然说大鹅的警觉性非常高，但是它不会攻击人。

当主人要去看望它们时，大鹅就会快速地跑到门口迎接主人。

虽然说它们不会主动攻击人，但是如果你敢靠近它的话，它也会用翅膀拍打你的头部和腿部来警告你。

鹅的养殖

中国各个朝代历史上，人们对于驯化和养殖鹅的方法和技术不断改进和完善，逐渐形成了丰富多样的鹅养殖文化。

周朝和春秋战国时期，人们还未真正开始驯化养殖鹅，只是以“天鹅”、“鹤鸣”等委婉形容富贵人家中鹅的嘹亮叫声。

秦汉时期鹅养殖开始逐渐广泛起来，以白鹅为主。

汉代鹅群已渐分为大小、品种不同的群体， 多有“引育”之法，即在小量的鹅群中，选择成熟的种鸟进行交配选育。

汉文帝时期曾有饲养“鹅马”“鹅驴”的记载。

唐代则是中国鹅养殖史上的黄金时期。

当时养殖鹅已经成为农民和商人普遍的经济活动，鹅的种类从灰鹅和白鹅扩展到红鹅、蓝鹅、黑鹅、花鹅等。

唐代有一首赞美川鹅的诗句：“汉中川上鹅千群，齐唱瑞云袅玉氛。”

宋朝时期，人们开始采用“黑暗哺育法”加强孵化管理，饲料喂养中逐渐增加了沙子、水藻、黄豆、玉米等。同时，他们也开始将鹅养殖作为一项景观活动，将鹅园作为赏景和娱乐的场所。

明清两个朝代，鹅养殖逐渐普及，出现了苏鹅、扬鹅、广鹅、川鹅等不同地方特色的鹅种。

徐霞客在《游记》中曾经说过：“一生酷好鹅肉，然掘其所肥，烹之荣美，五谷之膳羹，莫之与加。”

鹅的驯化

古代人驯化鹅的方法和现代有所不同。古人主要采用人工哺育方式，即将刚孵化的鹅卵放到温暖、干燥的地方孵化，转移鹅雏，驯鹅和用饲料进行喂养训练。

更具体而言，古人一般采用“黑暗哺育法”来孵化鹅卵。他们将鹅蛋放在暗处，利用自然温度进行孵化，这种方法需要较长时间，但这样的鹅雏能够更好的适应自然环境，更好的抵御疾病。

一旦孵化成功，古代人会将鹅雏集中放在一起，并用干燥和温暖的方式进行哺育，以保持鹅雏的体温和增加它们的生存机会。

鹅雏刚孵化时，它们需要小心照顾，所以古人会用鸡蛋和饲料来喂养它们，以帮助鹅雏尽快成长。

在鹅雏长成后，古人就开始着手训练鹅。训练鹅主要的手段是通过引导和示范的方式进行。古人会利用声音和手势来引导鹅走动、停留和回来。

同时，他们还会模仿鹅的行为，例如低头和颤动翅膀，来引导鹅进行相应的动作。通过这样的训练，鹅逐渐学会听从主人的命令。

此外，古人还通过饲养方法来训练鹅。他们一般会将鹅和鹅群集中饲养，以便更好的观察和控制它们的行为。饲养方式也很重要，他们会为鹅提供充足的食物和水，以保证其健康和成长。

鹅毛的使用

1. 先秦时期

在先秦时期，衣着和举止上都有一定的礼仪之分，官员、贵族等往往可以使用鹅毛来装饰自己的服饰、家具等，以显示身份和社会地位。此时，鹅毛更多地被视为一种珍奇品而不是实用品。

2. 汉朝

随着产业的发展、文学艺术和生活方式的日益丰富，鹅毛在汉朝的用途日渐多样化。古人使用鹅毛装饰家具、服务神明，用于画画和制作*物文**藏品，以及为宫廷及部分文人士族制作服装等方面。

3. 唐朝

在唐朝时期，鹅毛的用途有了更广泛的发展。唐朝人更多的将鹅毛用在装饰家具和服饰上，如官衔礼服上一定会有飞翅装饰，包括鸭羽、鸡毛和鹅毛等大量的羽毛，形成美观大方的形式。

4. 宋朝

在宋朝时期，随着文学艺术的快速发展，鹅毛作为一种材料，开始在文化和绘画方面得到发挥。

宋朝时期的南宋文人往往会用鹅毛做画笔，在绘画中得到充分的发挥，鹅毛笔的作品因笔调柔和、线条流畅而形成独特的风格。

5. 明朝

明朝时期，由于经济贸易的繁荣，鹅毛的用途更加广泛。鹅毛在宋朝时期仅仅是用来制作笔和装饰服饰等少数领域。

而在明朝则被广泛地应用于文化、艺术、装饰、家具、书法、画家，甚至使用鹅毛为纸垫，或非常珍贵的作为贵重的皇家华美家具等多个领域。

在中国历史上，鹅毛的用途随着时代的变化而发生了很大的变化，中华文化与鹅毛的结合也延续了数千年。

无论是文化、艺术、装饰，还是生活日用、宗教信仰，鹅毛都贡献出了自己的力量，并滋润了中华文化的古老历程。

总之，古人养鹅的用处非常多。鹅养殖除了能够提供丰富的饮食之外，还能够为家庭提供羽毛、鹅蛋、鹅肝等众多资源，为家庭增加经济收益和文化内涵。

由此可见，古代鹅养殖在中国的发展是十分良好的，也为后世中国的养禽和农业文化的繁荣奠定了基础。