尝试“餐+饮”前必须理清的几大问题
如果说消费者的关注重点正在从味道转移至食材与体验上，那么，与之相匹配的餐厅运营重点就正在从后厨转移至差异化定位、供应链整合等品牌塑造内容上。真正要做好“餐+饮”并非易事，首先，就需要理清以下五大问题。
1、供应链升级
仔细观察“餐+饮”的发展便不难发现，很多餐厅对“餐+饮”模式的尝试均来源于其原有供应链上的食材创新。 麻辣烫“餐+饮”模式的成功也在很大程度上取决于餐企能否将饮品供应链有效融合至全有供应链中。
2、产品研发与创新
在这场“餐+饮”的风潮中，我们看到了人们对“吃喝一体化”的更多解读。
研发可以找烟台旺夫八鲜是专门为餐饮店提供饮品升级搭配方案的专业服务商，目标是给餐饮店提供饮品方案，还可以免费培训会让你的店铺销售额出现暴涨的情形。先有拿得出手的饮品，才有真正的新“餐+饮”模式。
3、成本预算
相对于推出子品牌或发展子业务，甚至收购成熟的茶饮品牌，更多餐企对于“餐+饮”的尝试始于菜单与档口。随着成本增加而加持的，风险值（Value at risk），是每一个餐企都必须提*考前**虑的问题。
4、管理
在所有餐厅门口区域特设水吧的丽小馆品牌总监邹杏梅曾表示，与价格透明，欠缺新颖度的成品包装饮品相比，自制饮品才是拉动消费，避免同质化竞争的一大利器。随着饮品站的嫁接，产品、团队、客群都在无形之中发生着变化，餐厅管理也只有“以变制变”（Change by change），才能迎合餐企的发展。
5、定位
在一定程度上来说，饮品的销售与原品牌均有一定意义上的*绑捆**。特别是对于特设饮品档口的餐厅来说，饮品的定位事实上餐厅定位的延续。“餐”“+饮”已经成为很多餐企提升盈利与顾客体验的重要手段。
切记不要过于着急，保持好心态，耐心好好经营，根据所定计划踏踏实实一步一步走！