校园餐饮，其实说明白就是包窗口，业内叫包档口，把你做的餐品卖给固定的人群，这种业态我们统称为团餐。那么团餐到底好不好做，那么我就问你几个问题：
1.你真的下定决心要做食堂档口了吗？
2.空窗期是否可以接受吗？
3.是否有个好心态？
1）：说实话真的会有点累哦！如果没有吃苦的准备还是不要浪费时间啦！
2）：这个空窗期不是指的寒暑假，其实好多人是看中这一点啦！这个指的是当月营业额的纯利润到下个月发放，甚至还会拖欠，这个就是要擦亮眼了！提前做调查，避免拖账。
3）：面对营业额下滑，出餐时紧张，检查卫生不合格是否还能保持心态，尽快改变？
好的如果你说以上三点都没问题，那么我们可以开始今天的话题了。
校园档口好不好做，举个卖米饭的例子：
你做了一份饭卖了：10块钱
这份饭的成本是在：40%
管理费，水电气公摊：30%
你的剩下的利润就是：
100%-40%-30%=30%
小算盘噼里啪啦一算，一天卖个200份，也就是2000块。
里面是30%的纯利润，一个月卖26天
营业额日均2000：2000×30%×26=15600
营业额日均3000：3000×30%×26=23400
营业额日均4000：4000×30%×26=31200
说到这有点同学就问了，一天上4000难不难，我告诉你，难，那么如何做到4000甚至是8000呢。（敲黑板敲黑板，要讲重点了。）
从三个维度开始聊位置、产品、运营1.看位置，2.看产品，3.看运营。
位置
1、餐厅位置
①宿舍楼和教学楼之间，学生早上顺路就把早饭吃了，中午晚上回宿舍，三点一线，很方便。这样的餐厅生意是很好的。
②宿舍附近，这样的餐厅位置一般客流量都来自周围宿舍，学生嘛都是就近原则。早上上先去吃个早饭再去上课，中午晚上吃了饭刚好回宿舍。
③教学楼附近，早上上了一半就没课，或者中间去吃饭的也大有人在。中午下课，上了好几个小时的课，饥肠辘辘，又或者学习任务紧张赶着去自习室，图书馆，去别的餐厅人又多，刚好附近有食堂，何乐而不为呢！
2、层位置
1层位置 早餐+特色产品
一楼就很适合做早餐和特色产品了，因为早餐大部分是粥，包子，小笼包，煎饼，掉渣饼，馅饼，山西饼，鸡蛋饼，都是提前做好，拿起来就走了，一个一层完全供给吃早饭的学生。
2层位置 差异化特色产品+装修
举个例子，如果一楼有一家黄焖鸡米饭，你想在二楼也做一家，行不行的通，作为一个消费者在我想吃黄焖鸡的时候，我为什么要舍进求远呢？所以产品尽量不要重复，避免不必要的竞争
对于餐厅的装修正在上学或者经常出入学校的朋友说来并不陌生，装修风格和美食广场一样风格多样化，试问谁不想去环境好一点的地方吃饭呢！价格都是一样的。放几张图大家看一下
3、餐厅位置收费，这个现在有三种模式；
①.纯租金模式（水电气，公摊自理）
②.纯提点模式（水电气，公摊自理）
③.租金+提点模式
④.纯提点大包模式。
无经验，刚做建议②④
产品成熟，有经验的建议①③
（进场费这个东西，北方很多就没有，南方有）
产品
1、第二维度-产品选择一个合适的产品对于食堂来说也很重要，有些地区对于地方特色是无法接纳的，南方的肠粉放在北方食堂大概率是不行的，北方的烩面在南方也大概率也是不行的，除去这些，尽量选择可以两人操作（再招学生工一个），出餐速度比较快速的产品来做，并且成本要可以控制，否则就是空谈了。
1）、根据学校做产品，一个学校如果人流量集中，那么要选择出餐快的来做，我们经常开玩笑说集中就餐的一个小时就是抓钱，出的快抓的多。
2）、根据自己做产品，如果说你有厨师功底，可以做一些煎炸烹炒，特色米饭肯定是没问题了，如果没有经营，我建议你做面条什么的，面条相对来说不需要技术，而且成本更低。
3）、成本易把控，成本决定收入，原材料价格如何，是否会随着地区、季节而涨价，并且是否可以根据当季更换配菜（便宜且新鲜）
4）、产品口味，产品的味道要保持住每天都一样，稳定发挥不能今天咸了，明天甜了，这样会损失顾客，最好有个量化标准。
综合就是（产品口味，操作简单，出餐较快，可控成本）如果你不会，可以选择一些品牌公司做加盟合作，但是要小心快招公司割韭菜，尽量选有地区实体店，并且公司保障比较齐全的来做。
后台问加盟合作怎么选比较多我简述一下：
1.新品牌公司小心，目前品牌公司技术门槛不高，如果店面不多甚至只有几家，酱料价格和运营方面肯定是欠缺的！
2.新品研发能力，新品是老顾客的回头率保障，特别每季度的爆款口味（比如这几年的金汤，藤椒等）一定要是免费上新！
3.谈合作的时候，让你做区域代理，说的天花乱坠，请赶快跑！
4.开业服务一定要选择有专业督导开业的公司，一个好的师傅可以帮你规划出餐备餐路线，怎么做活动吸引客户，教你怎么做菜，如何把控成本，帮你设计门头菜单，如果摆放和售卖，后期也可以巡店的。也就是带你运营
运营
容我下次再讲
如果你是一个餐饮小白，没有接触过这一行，欢迎你来找咨询，问我是做什么的？
只是一个做档口品牌的靓仔罢了。
祝大家餐饮创业都能成功哦
