测试条件
配置：MCR 空气轴承流变仪，电加热控温， PP50 和 ST24 测试系统，低温水浴辅助控温。
淀粉糊化
国标GB/T 24853规定方法，50-95-50℃,测量淀粉糊黏度变化，
1 淀粉糊化结果制备：6.67%淀粉水溶液
2 糊化过程观察
通过显微镜联用方式，获取淀粉颗粒在受热时的溶胀、爆裂及溶解过程。
下表为不同温度下的6.67%样品颗粒图像
3 淀粉凝胶的结构表征
30℃进行频率扫描，通过G’G”变化评价三种糊化的凝胶结构，密封静置1小时后
面团挤出工艺摸索
将淀粉与水 4：3 混合拌匀放置 2 小时备用。 1 面团加工性能比较
面团分析：
面团结构强度：12>8>4; 塑化性能： 8>4>12; 2 面团受热分析将面团至于流变仪加热台上，从 30 升至 150℃，升温速率 40℃/min=
三种样品在 83℃开始形成网络结构，在 105- 150℃之间，4#样品表现结构最强;12#最弱，水汽容易溢出。