在我们这里有家餐馆把皮蛋豆腐做火了，几块钱的成本摇身一变一盘卖二十八，做出来的成品不仅味道好而且造型非常好看，深受顾客的喜欢，吃过的都说好。接下来我就把详细做法分享给大家。
·首先准备一盒内酯豆腐、两个皮蛋。皮蛋在食用之前最好先用蒸锅蒸三分钟，经过蒸制以后可以去除皮蛋的碱性和腥味，而且我们在切的时候也不容易粘刀。
·一块钱的内酯豆腐先把塑料封口去掉，然后把内酯豆腐放到一个干净的、大一点的盘中。很多朋友取不出完整的内酯豆腐，今天我来教你方法。对角切开，用刀轻轻的拍打，这样里面产生空隙进去空气豆腐很容易就脱落了，这样就能取出完整的内酯豆腐，简单又方便。
·为了做出来更加美观，在豆腐的表面切几个锯型的刀口，对角45度向下切，然后把上面的豆腐取下来，这样切出来就是剧型刀。现在豆腐的一侧切成半厘米左右的薄片，大概需要切六刀，切到豆腐的二分之一处把它放倒，然后转过来用同样的方法切。
·另一面切的时候要小心，最好薄厚均匀，这样切出来更加漂亮。改好刀以后用刀把它两个扒拉开留一点空隙。看完以后是不是操作起来特别简单？这个时候皮蛋也蒸好了，趁热把它取出来放到冷水中，经过冷水浸泡热胀冷缩皮蛋更容易剥皮，家里面自己做可以实现皮蛋自由想吃多少放多少，酒店做一般最多给您放两个。
在切皮蛋的时候刀上可以蘸点水，这样切的时候不粘刀，经过三分钟的蒸制皮蛋依然有溏心，大家可以放心。把皮蛋切成小丁。
·接下来再兑一个料汁，一小块生姜、三粒大蒜趁其不备拍碎剁碎。不能吃辣的同学放两个小米辣锻炼一下，切成小圈，再放入60粒白芝麻。
·锅中做葱油，把油烧热，热油浇在小料上面呲一下小香味就出来了。放入一点毛毛盐、一小勺白糖、半勺海鲜酱油、半勺香醋，再来一点油泼辣子提色提味、一点点芝麻香油增香。用筷子把料汁搅拌均匀。这一碗料，姜沫可以在夏季制作各种凉拌菜。切好的皮蛋放到豆腐中间，浇上刚才兑好的万用凉拌汁，再撒一些小葱花或者香菜一道清凉爽口。
好吃好看的皮蛋豆腐就做好了，五块钱的成本在饭店一盘卖二十八，您感觉这价位值吗？简单的家常菜。