分享我的餐饮创业。
古话说人怕出名猪怕壮，说实话我现在对这句话深有抵触，我也感到很郁闷，因为我这人大家都知道第一没什么文化，第二也没有做过餐饮，也没什么经验。
但是我总是想出去学习，到处去看一看这做的好的店，我们都去向别人取经向别人学习。通过这一段时间，我们到出去外面学习的过程当中遇到很尴尬的事情。
那我到别人店里去了之后很多的人就认出了我，就过来跟我打招呼，还说：我做的，这怎么这么好？其实我内心的知道我做的还不够，包括鱼汤泡饭，我一直在调整，包括定位，我一直认为它还是有问题的。
这段时间我就在想鱼汤泡饭，定位究竟往哪里走，我觉得还是要在鱼上面做文章，在深挖就就只要把鱼做好。因为一个餐厅想把所有的菜都做好，那是不可能的事情，但是你最终要有一个品类让别人记得住。
这次我们就回来团队开会，还是在重点在鱼上面做文章，那我们现在做主要是做鱼。我们做了数据分析之后，就发现鸭子还卖的不错，还有个猪蹄，这几个菜烧的很好的，包括霸王别姬、鳝鱼烧田鸡这些菜。当初的想法是好的，怕客人吃了一顿之后第二餐再连续在这里吃就怕吃厌的感觉。
其实我们当时的想法是受局限的，我认为鱼的品类可以加强，中午比如说你吃的鱼头麻饭，下午你就可以吃其他的鱼。来大家来看一下。这个是回鱼，这边是人工养殖的中华鲟，这边来看一下，这个就是胭脂鱼。这个胭脂鱼它是一鱼两做，一鱼两做，一个是清蒸，一个是红烧，一个鱼可以吃到两个口味的。
然后这边还有丁桂，这是我们今年才上这个品种甲鱼就不用说了，因为甲鱼泡饭很多朋友都吃过的。
这次主要是在鱼上面来深挖把鱼的品类做丰富做好，因为鱼汤泡饭包括所有的鱼、客户调查的数据来看是满满意的。所以这次我们的鱼上了很多品种，喜欢鱼汤泡饭可以过来品尝一下，多提宝贵意见，看这个鱼做的是不是你想要的口味。
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