当前，饲料已全面禁抗，在生物技术进一步大发展的背景下，同时在新形势、新资源和新机遇下，利用生物发酵技术开发新型饲料资源、提升现有饲料原料利用效率、提高动物肠道健康与养殖效益将是饲料行业“后抗生素”时代的创新主旋律。
饲料发酵工艺与装备创制、发酵饲料产品生产与应用技术开发也将开启饲料行业新的增长点，为行业进步与企业发展提供新的机遇。
作为国内较早从事颗粒饲料发酵的行业专家，厦门昶科总经理姜宗然在这里和大家分享其核心报告《颗粒生物发酵饲料的生产》的有关内容。
备受养殖户追捧的生物发酵饲料，究竟是如何应对饲料禁抗，它采用什么工艺和技术，有什么优势？我们应该如何正确理解生物发酵饲料？其对水产养殖生产会有怎样的巨大影响呢？在本刊记者的采访下，昶科总经理姜宗然将为大家逐一解答。
■ 厦门昶科生物工程有限公司总经理姜宗然
生物发酵饲料，即将成为下一个“爆点”
当代水产：您在生物发酵饲料这一领域已深耕多年，姜总，可否从您专业的角度给大家介绍一下什么是颗粒型水产专用生物发酵饲料？
姜宗然：颗粒型水产专用生物发酵饲料，泛指含水量30-40%左右，含有丰富有益菌以及菌的代谢产物的功能性饲料。生物发酵饲料可明显改善水产养殖动物的健康水平。
生物发酵饲料水分含量有个最低的起始点，低于这个点，就无法完胜发酵。水分太高了，又容易造成保存的问题，目前31%左右的总水分含量相对使用较多。
生物发酵饲料，因其在诱食、保健、促生长方面的明显作用，而被众多养殖户追捧，已经成为饲料行业的一个“爆点”，饲料业内专家乐观估计，生物发酵饲料，将成为一个100-200万吨/年明星产品。
膨化饲料经高温制粒后，杂菌含量几乎为零，而且内部为多孔结构，特别适合用于生物饲料的生产。
■ 发酵虾料
■ 发酵蟹料
当代水产：您觉得，生物发酵饲料对水产养殖业有哪些重大意义？
姜宗然：总的来说，生物发酵饲料对水产养殖业的意义可以体现在5个方面。一是提高饲料利用效率，降低饲料成本；二是增强饲料适口性；三是改善水产动物的胃肠道环境，促进体内微生态平衡；四是改善水质，减轻养殖业造成的环境污染；五是提高水产动物免疫力。
其中，我以第五点再作具体的分析，即生物发酵饲料对免疫力提高的理论基础。生物发酵饲料使用的复合菌种主要为乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌等。微生物发酵饲料是经过益生菌发酵制成的，在发酵过程中，微生物饲料中的大分子有机物降解为动物容易消化吸收的小分子物质，使得微生物饲料中各种有效成分迅速被吸收，在微生物饲料发酵过程中不仅产生了大量的挥发性脂肪酸还产生了营养丰富的微生物菌体蛋白及一些有用的代谢产物，因此微生物发酵饲料产品具有了酸香味，使得饲料产品适口性提高。
而且，肠道是动物体内最大的免疫器官，有70%的淋巴都分布在肠道,，微生物饲料中的益生菌使得动物体免疫及抗病能力提高，减少肠道疾病的发生，促进机体健康生长。
其原理大致简述如下：
应用前景广阔，生产技术有壁垒，但当下毛利较高
当代水产：看来，生物饲料应用前景非常广阔，那么生产生物发酵饲料需要多少成本以及会有多少利润，这是大家较为关心的，姜总可以透露一下吗？
姜宗然：可以的。生产成本方面，设备的投入主要是真空喷涂机组。目前国内比较成熟的昊天的设备价格30几万虽然不太高，但是整体的产能还是有限，一个小时大约在1.5吨上下，这个产能还是要有提升的空间。
发酵饲料的另一个成本是发酵剂，这个通用型型的整体成本并不高，我们2006年就开始生产生物发酵饲料了，各个环节摸得都很清楚。但是某些指定型的发酵剂，比如控制白便、控制弧菌、肠道增粗等功能，可能还要涉及到一些植物提取物的联用，成本相对会更高些，但怎么高，一般也不会超过300元/吨。
因为生物发酵饲料会涉及到发霉、鼠咬等储运环节的麻烦，一旦处理不好，将会有较大比例的损失，所以目前毛利较高，这也是众多企业大精力投入的原因。
当代水产：生物发酵饲料是如何制作使用的呢？您可以介绍一下生产操作规程吗？
姜宗然：首先我要介绍一下饲料发酵生产所需的主要设备，分别由发酵液装置、卧式真空滚动搅拌机、饲料供料机、成品包装机组成。
■ 全新改良的真空喷涂机系列
生产操作规程分四个步骤。
首先，生产前应进行发酵液的准备工作：
1、先按生产需要添加水，再添加发酵菌种，然后添加完成后启动搅拌并同时启动加热，温控控制在 35~40 度，温度低了会延长发酵时间，温度高了可能会杀死菌种。严禁缺水加热，避免烧坏电加热棒。
2、发酵液准备好之后，启动真空泵，将真空搅拌机内的空气抽空至-0.05Mpa~-0.08Mpa。
■ 真空搅拌罐
3、将饲料投放至饲料原料桶内，将供料管插入卧式搅拌机的吸料口，打开阀门即可自动将饲料吸进卧式搅拌机。
4、物料全部吸进滚揉机后关闭吸料阀门，拔出吸料管，喷淋发酵液象。
混合搅拌过程
关于生物发酵饲料的注意事项和存在问题
当代水产：那么，操作使用过程中，有哪些注意事项？存在哪些潜在问题？
姜宗然：设备方面，搅拌电机、离心泵电机、卧式搅拌机电机均采用变频器控制运行速度，需根据生产需要调整好相应的运行速度（频率）。
第一，发酵液搅拌电机的速度以可以将桶内的液体充分搅动，又不会抛洒或出现漩涡为准。
第二，离心泵电机的转速以满足将发酵液喷出，并在搅拌时间内完成所需量为准。一般情况下批次（500kg 饲料酵 140kg 发酵液）在 10 分钟内喷完，剩下 5 分钟为吸收时间。
第三。真空搅拌机的运行速度以可以将物料在机器内能正常滚动为准，太慢了可能不能形成跟机器旋转滚动，太快了可能会出现离心力，使用物料形成挤压，影响充分吸收发酵液。
■ 混合搅拌过程
第四，合格的产品应该是物料充分吸收发酵液后又不会形成堆积状态。
另外还需要注意几点潜在问题，可能袋子破损、鼠咬，需回收做回料处理；个别包装袋有沙眼，会漏气发霉；个别的袋子会存在胀气、瘪气等不可控制因素；首批生产可能会出现设备残余水分，总水分不达标而造成发酵失败。
当代水产：随着生物发酵饲料产业的迅猛发展，在市场经济自由竞争条件下，昶科是如何凸显自己的优势呢？
姜宗然：首先，我是国内最早从事颗粒饲料发酵者之一，2013年即拿到发明专利！凭借多年成熟的经验，我们的发酵成功率几乎100%。其次，我们的产品性价比极高，更有多种升级方案。除此之外，我们自有发酵基地，全部采用食品级菌种。
生产设备方面，我们合作设备企业根据大量时间，弃用传统滚筒喷涂机，改用全新改良的真空喷涂机，每销售处理量高达500kg/批*2-3批。而且，菌液直达饲料内部，全颗粒均匀发酵，效果更佳。
■ 昶科研发团队
下表是我们实验所得的发酵效果，也是充分体现了我们在产品和技术上的优势。
