主题餐厅之所以吸引人，要么在于装修，要么在于情怀，要么在于新奇的口味。
若这三样都占了，那么，就真的值得一去了。
（一）
“天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊”，这是内蒙古四子王旗草原寻常的一景，山上的雪水汇流而下，滋养了地上的草儿和牛羊。
人们相信，一方水土养一方羊，这里独特的牧草和水源使羊儿肉质肥美鲜嫩而不腥膻，是大自然给辛劳生活在这里的人们最好的馈赠。
▲天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊
张蕾，一位蒙古媳妇，第一次和丈夫回蒙古，除了令人陶醉的草原风景，她硬是对那里的牛羊肉上瘾了。
回来后，张蕾的嘴就变叼了，在郑州吃什么牛羊肉都觉得那么不对味儿。
何不把蒙古包搬到郑州呢？
她把自己的想法告诉了丈夫，两人一拍即合。
▲店内散发着浓浓的蒙古风情
2008年，郑州东区出现了一家蒙古风格的餐饮店，里面的蒙古包和蒙古当地的蒙古包一模一样。连围蒙古包的木篱笆都是张蕾和老公一起从蒙古运回来的。
有了好的外表，内在同样重要。张蕾认为：好的食材能在每个人的舌尖引起共鸣。
（二）
在张蕾独具风情的蒙古餐厅，最受食客们欢迎的就是烤羊排和手把羊肉。
手把羊肉，是羊肉最朴素的表白。好羊肉只需白水煮熟，便能愉悦味蕾。
对于蒙古人来说，踏实放心的一天可能是从一盘手把羊肉加一壶奶茶开始的。
▲蒙古餐厅的手抓羊肉
每次张蕾回到内蒙，便“迫不及待”地入乡随俗，好羊肉吃过瘾。
而烤羊排，则是羊肉的另一种风情。
羊排经过与炭火的热恋，加上佐料的助兴，迸发出最迷人的热情。
吃的时候一定要把皮、肥肉、瘦肉一口咬下去，让焦韧、肥嫩、鲜香三种不同的味道在口中混合、互补，升华为一次难忘的味觉体验。
▲烤羊排，迸发最迷人的热情
奶，同样是草原人喜爱的食物之一。
游牧民族无法靠蔬菜和水果来补充的维生素和矿物质，都可以从这里获得。
在长期的生活中，人们不断寻求转化的灵感，用单调的牛羊奶原料制作出丰富的奶制品：酸奶、奶皮、奶豆腐、黄油……再加上多样的烹调方式，变幻出无穷的可能。
酸奶，已成为人们日常的食物，但是蒙古酸奶自有特色，最特色的是酸奶上撒的一层炒米。
蒙古的炒米，是用一种糜子炒制而成，蒙古人常用它来拌奶茶、拌酸奶，清香的味道和香脆的口感使它既有主食的功效，又别具趣味。
▲撒有炒米的蒙古酸奶
奶豆腐和奶皮，就像我们吃过的零食蒙古奶酪。
但是原汁原味的奶豆腐奶皮是不甜的，拔丝的烹饪方式，用甜蜜将其包裹，咬下去的时候，脆脆的甜和柔软的奶香经过一番激烈的碰撞，迸发出美味的火花。
一个大铜锅端上来，里面沸腾着奶茶色的汤，这道美食叫做锅茶。
▲锅茶，是蒙古人早餐最常见的内容
汤里有牛肉粒、小油果，还有白色的奶皮，只消片刻，这些奶皮便会魔术般融化消失。奶茶则吸收奶皮的精华，奶香更加浓郁。
这样一锅营养丰富的汤，是蒙古人的早餐最常见的内容，也是蒙古人招待贵宾的美味。
（三）
土豆，可以做菜，也可以当主食。
内蒙是我国土豆的主要产区，以土豆为原料的美味自然不会少。
沙葱，是内蒙草原上生长的一种植物，名字带“葱”，却和葱完全不同，枝叶纤细而脆嫩。吃这种草长大的羊儿，肉质鲜香而不会有膻味，最适合做手把肉。沙葱拌土豆泥，一道清爽的小菜，带着草原最自然的气息。
▲沙葱拌土豆泥
酸菜土豆泥，酸菜隐藏在土豆泥里难以发现，只有吃到口中，才感觉到它的酸爽，在大口吃肉之后，这酸爽可以让你的胃更加舒服。
▲酸菜土豆泥
大口吃肉，只是蒙古美食的一部分，如果离开了大口喝酒就失去了不少味道。
在张蕾的蒙古包里，有非常棒的马头琴师和蒙古歌者，在悠扬的歌乐中，一杯烈酒下肚，热情开始在身体里激荡起来。
▲店里的马头琴师
不过如果你不胜酒力的话，那么告诉你一个秘密，蒙古人的习俗是，歌不停，酒不歇，只要歌不停，主人就会一直给你敬酒。
所以，慢点喝，等到歌停。
（四）
在蒙古包里，可以啃着羊排喝着酒，配着马头琴的旋律唱着歌。
就是这么肆意忘我，这么潇洒畅快。
生活需要随时来点自由感。
在城市中围起的蒙古包中，散发着不一样的异域美食风情。
注：部分图片来源于网络。
文｜孙岩岩
编｜李泓江
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