有机肥是农家肥的演变，凡以有机物质(含有碳元素的化合物) 作为肥料的均称为有机肥料。包括人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等。种类繁多，来源广泛，改良土壤、肥效持久等特点。有机肥料所含的营养元素呈有机状态下，作物不会直接利用，经肥料中添加微生物及土壤微生物作用分解而缓慢释放出营养元素，并源源不断地在养地的同时供给作物使用。施用合适正确有机肥料可以改善土壤结构，有效地协调土壤中的水、肥、气、热，提高土壤肥力和土地地力。
绿色有机农业发展趋势
农业现代化水平的提高，有机食品越来越受到了人们的重视。因此生态农业发展势在必行！只有回归生态的农业才能生产出健康的食品。有国家政策的支持，有机肥以后将逐渐取代化学肥料，这是农业可持续发展的需要，也是消费者对健康农产品的需求！
利用秸秆、食品加工下脚料等变废物为宝，所以，很多地方政府都会对有机肥的生产和使用给予大力的支持。
优质的有机肥的广泛使用，才能使得我们的农业逐步的开始由化学农业向绿色有机农业转变，才能使得让更多的有机食品、水果、蔬菜走向我们的餐桌。
有机肥料富含 有机物质 和作物生长所需的 营养物质 ，不仅能提供作物生长所需养分，改良土壤，还可以改善作物品质，提高作物产量，促进作物高产稳产，保持土壤肥力，同时可提高肥料利用率，降低生产成本，充分合理利用有机肥料能增加作物产量、培肥地力、改善农产品品质、提高土壤养分的有效性。因此，在农业上推广应用有机肥料，符合“加快建设资源节约型、环境友好型社会”的要求，对促进农业与资源、农业与环境以及人与自然和谐友好发展，从源头上促进农产品安全、清洁、保健生产，保护生态环境都有重要意义。随着人民生活水平的提高，消费者对安全卫生无污染的绿色有机食品的需求不断增加，广大农业人迫切需要施用有机肥料来提高农产品的市场竞争力。
有机肥生产原料：
适合有机肥料的生产原料很多，但是最佳有机肥生产的原料！
1、农业废弃物：比如 秸秆 、豆粕、棉粕等。
2、食品加工下脚料：鱼胶提取后的鱼骨肉、酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣、烟渣、蘑菇菌渣、海带渣、磷柠檬酸渣、木薯渣、蛋白泥、糖醛渣、氨基酸腐植酸、油渣、草木灰、贝壳粉、花生壳粉、甜叶菊渣等！
3、畜禽粪便：牛羊马粪、兔粪；（鸡、猪不合适）
生物有机肥的制备：高温发酵杀死其中的病菌、虫卵和杂草种子，碳氮比值降低，能被植物直接吸收的矿质营养成分增多，并形成腐殖质。
要满足腐熟有机肥的良好条件：
①水分。保持适当的含水量，是促进微生物活动和堆肥发酵的首要条件。一般以堆肥材料量最大持水量的60%～75%为宜。
②通气。保持堆中有适当的空气，有利好气微生物的繁殖和活动，促进有机物分解。高温堆肥时更应注意堆积松紧适度，以利通气。
③保持中性或微碱性环境。可适量加入石灰或石灰性土壤，中和调节酸度，促进微生物繁殖和活动。
④碳氮比。微生物对有机质正常分解作用的碳氮比为25∶1。而豆科绿肥碳氮比为15～25∶1、杂草为25～45∶1、禾本科作物茎秆为60～100∶1。因此根据堆肥材料的种类，加入适量的含氮较高的物质，以降低碳氮比值，促进微生物活动。达到产品安全高效无污染，绿色有机好肥料。