作者：老张
法国是葡萄酒最重要的生产国之一，而波尔多是法国最重要的葡萄酒产区，无论其产量、品质、市场知名度喝占有率都首屈一指，谈到法国葡萄酒必须提到波尔多。虽然近几年有所降温，但波尔多葡萄酒在中国进口葡萄酒市场上仍占有非常重要的地位，也是市场上最常见的进口葡萄酒之一。因此，清楚地了解波尔多酒标、弄懂酒标上各信息的真正含义，对于选酒时心明眼亮不受骗非常重要。同时也能提高葡萄酒知识水平，提升品酒格调和鉴赏能力，丰富有关葡萄酒的谈资。
图1：波尔多酒标大解剖
波尔多酒标上的信息大致可以分成三大类：
1，有关酒的基本信息，如图1中第7，8，9，10这4条信息，这些信息简单易懂，是法律强制要求必须在酒标上清晰标出的信息。
2，生产者的信息，如图1中第1，2，6这3条信息，讲的是有关这款酒的生产者的信息。
第1条：Grand Vin De Bordeaux，这并不是法律要求必须写上的，写不写由酒庄根据实际情况自己决定，其基本含义是“酒庄最好的酒“。波尔多很多酒庄，特别是名庄，为了保持产品的质量、信誉以及高价，都会对出品的酒进行分级，只有最好的酒才以”正牌“销售，称为”Grand Vin“，而质量稍差的则以“副牌”销售，称为“二军酒”或“三军酒”。因此，Grand Vin指的就是该酒庄最好的“正牌”酒。尽管这里写的是“Grand Vin De Bordeaux”，但并不代表这款酒是“波尔多最好的酒”，仅仅是该酒庄最好的酒。
第2条：酒庄的名称，也可以是酒商的商标、葡萄园的名称等。在波尔多，有些酒商拥有不同的酒庄或若干家酒庄加入一个酒商共同进行市场营销等活动，同时还有为数众多的、由若干家小酒庄联合组成的合作社，因此这里可以用酒庄名也可以是酒商名或合作社的名，甚至是商标、葡萄园的名称等。有意思的是这条并不是法律要求必写的信息。
第6条：生产者信息，包括名称和地址，这条是法律要求必写的信息。如图1所示，这款酒的酒庄是：Chateau Haut Saint Martin，其所有者是（生产者信息中的第二行）Lafon家族，地址在波尔多产区的Saint-Martin-de-Laye，这是个小村子。这个酒庄还加入了一个叫Milhade的酒商，也许是通过这个酒商销售或有其它的合作关系，这个酒商在波尔多产区一个叫Galgon的小镇子上。
3，与酒的品质和分级有关的信息，如图1中的第3、4、5条信息，都与酒的品质和分级有关。
第3条年份，这里显示的年份是“葡萄采摘“的年份，不是酿酒年份，更不是出厂年份。由于波尔多产区的气候每年都会发生很大的变化，直接影响当年葡萄的品质和产量，因此波尔多葡萄酒的品质与年份关系密切，而且不同年份的酒的价格差异巨大。最近比较好的年份包括2000，2003，2005，2009，2010等，较差的年份包括2007，2011和2013等。需要指出的是，真正的波尔多好酒，特别是左岸的酒都需要经过相当长时间的陈年后才能上市，如果是最近3-4年内的酒基本上都是一些简单易饮的酒。
第4条法定产区AOC，这是一条与酒的级别直接相关的信息。AOC（法定产区原产地保护）系统是法国葡萄酒中最复杂、最难懂、最令人伤脑筋的。简单地说，AOC是一个法定划分的地区，只有用这个地区内按规定种植的葡萄并按照针对这个地区制定的酿制工艺酿制的酒，才能使用这个地区的名称。AOC对种植的葡萄品种、田间管理、酿酒工艺、陈年方式和时间都有明确的规定，葡萄农和酿酒商必须严格遵守。
波尔多产区的AOC大致可以分成三个级别：
a、波尔多大区级AOC，常见的有Bordeaux AOC 和 Bordeaux Superieur AOC （俗称超级波尔多）；
b、子产区级AOC，波尔多有很多子产区，也就是范围稍小的产区，著名的有左岸的Medoc，Haut Medoc，Graves，Pessac-Leognan，右岸的Saint-Emilion，Pomerol等。
这些子产区AOC在酒标上的标识是：Appellation Medoc Controlee等。
c、村庄级AOC，这些AOC主要集中在左岸，著名的有Saint-Estephe，Pauillac，Saint-Julien 和 Margaux。这些AOC在酒标上的标识是：Appellation Pauillac Controlee等。
一般来说，AOC覆盖的区域越小，要求越严格，酒的品质越好，价格越贵。
当然，除了AOC级别的酒，波尔多还有IGT和桌酒（Vin de Table 或 Vin de France）级别的酒，质量要求和品质都更差一些。
第5条是装瓶信息，这也是法律规定必须写上的信息，与酒的品质直接有关。波尔多很多酒庄规模较小，大部分无力投资建设自己的装瓶线，只有那些实力雄厚的酒庄才会建立自己的装瓶线。小酒庄通常是委托专门的装瓶厂装瓶，或租用移动装瓶线装瓶，质量常常无法精确控制。
在酒庄装瓶的酒，酒标上可以标识：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU，也就是“在酒庄装瓶“。如果是非酒庄装瓶，就要标注出装瓶厂或装瓶地，如MIS EN BOUTEILLE PAR XXXXX，指的是通过XXXXX厂装瓶的；MIS EN BOUTEILLE A XXXXX，指的是在XXXXX这个地方装瓶的。
不同的AOC对装瓶有严格的要求，如超级波尔多就要求必须在酒庄装瓶，因此可以简单地理解在酒庄装瓶的酒品质更有保证一些。