一、酸辣柠檬鸡爪
材料：鸡爪500克、柠檬1个、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、香油适量
做法：
1）鸡爪焯水去除血水，用清水冲洗干净备用。
2）将青椒和红椒切丝备用，柠檬挤汁备用。
3）将鸡爪放入热水中焯水，捞出控干水分备用。
4）将葱姜蒜切末备用。
5）将鸡爪、葱姜蒜末、花椒粉、盐、糖、醋、生抽、料酒、香油混合均匀。
6）加入青椒、红椒丝和柠檬汁拌匀即可。
二、凉拌粉丝
材料：粉丝100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、辣椒油适量、花生米
做法：
1）将粉丝用温水泡软，用剪刀剪成小段，用开水焯烫后捞出控水分备用。
2）将黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切碎备用。
3）将葱姜蒜切末备用。
4）将粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、花生米、辣椒油混合均匀即可。
三、凉拌藕片
材料：藕1根、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、葱姜蒜适量、辣椒油适量、香油适量
做法：
1）将藕洗净去皮，切成薄片，用清水漂洗，加入适量盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净，沥干备用。
2）鸡蛋打散备用。
3）将藕片裹上一层薄薄的面粉，然后裹上鸡蛋液。
4）将葱姜蒜切末备用。
5）将热水倒入藕片中，焯水至变软。
6）将焯过水的藕片捞出放入冷水中过凉，再沥干水分。
7）将藕片、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油混合均匀即可。
四、凉拌豆皮
材料：豆皮150克、黄瓜1根、红椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、花椒粉适量、辣椒油适量、香油适量
做法：
1）将豆皮用温水泡软，用剪刀剪成小段，用开水焯烫后捞出控水分备用。
2）将黄瓜和红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3）将豆皮、黄瓜丝、红椒丝、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、花椒粉、辣椒油、香油混合均匀即可。
五、凉拌花菜
材料：花菜1朵、黄瓜1根、红椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、辣椒油适量、香油适量
做法：
1）将花菜分成小朵，用开水焯烫后将花菜分成小朵，用开水焯烫后捞出控水分备用。
2）将黄瓜和红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3）将花菜、黄瓜丝、红椒丝、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油混合均匀即可。
六、凉拌木耳
材料：木耳50克、黄瓜1根、红椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、花椒粉适量、辣椒油适量、香油适量
做法：
1）将木耳用清水洗净，放入开水中焯水1分钟捞出，洗净控水分备用。
2）将黄瓜和红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3）将木耳、黄瓜丝、红椒丝、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、花椒粉、辣椒油、香油混合均匀即可。
以上就是6道超好吃的凉拌菜的做法，希望你喜欢并尝试制作。凉拌菜作为夏季常见的菜肴之一，凉爽爽口，清新美味，而且健康又方便。