核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科胡桃属植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。在国内，核桃享有“长寿果”、“养人之宝”的美称。在国外，也有“益智果”、“大力士食品”、“营养丰富的坚果”的赞誉。
核桃的故乡是西亚的伊朗，汉代张骞出使西域，打通丝绸之路时传入中国，因果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰“胡桃”。西晋张华所著的《博物志》中有“张骞使西域，得还胡桃种”的佐证。因此物果肉油润香美，十分珍稀名贵，仅供贡品供皇上食用，故又称其为“万岁子”。李白诗作《白胡桃》赞美了核桃的高贵华美:“红罗袖里分明见，白玉盘中看却无。疑是老僧休念诵，腕前推下水晶珠。”宋代高僧释普济也有赞美核桃的诗句：“枝头叶底不能藏，独脱无依未厮当。一击浑身如粉碎，不堪收拾始馨香。”后来核桃融入民间习俗，因与“合”谐音，有着阖家幸福的寓意，若是在家中摆放几颗，有利于家庭美满幸福，能早日实现自己的愿望，若是将核桃枝编制成物品佩戴身上，则有吉祥平安的寓意，作为爱情的象征，还被喻为“百年好合（核）”。
核桃树适应性强，又被称为“懒汉树”，一次栽培，百年得益，还有“百年*家庄**”的称号。核桃在我国分布广泛，从云南勐腊到*疆新**博乐、从塔什库尔干到辽宁丹东均有种植。目前，我国是世界上核桃种植面积最大和产量最多的国家，出口量也仅次于美国居世界第二位。
01
补了身体
中医学认为，核桃性温、味甘，有健胃、补血、润肺、养神等功效。我国现存最早的药学专著《神农本草经》将其列为久服可强身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，清除血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果。明代《本草纲目》也记载，有核桃“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠”等功效，具有乌发润肌、补肾强腰、固精缩尿、温肺定喘、润肠通便等作用，适用于须发早白、肾虚腰痛、遗精阳痿、遗尿尿频、虚寒咳喘、肠燥便秘等病症。
核桃是食疗佳品，科学研究发现，每100g核桃仁中含有20.97个单位的抗氧化物质，比柑橘高出20倍，比西红柿高出60倍。吃50克核桃仁约等于喝500克的牛奶或吃250克的鸡蛋。“揉核桃”也有强身健体的作用，能够延缓机体衰老，对预防心血管疾病有较好功效。清代乾隆皇帝喜欢把玩核桃，其诗《咏核桃》云：“掌上旋明月，时光欲倒流。周身气血涌，何年是白头。”意思是手掌上把玩着核桃，就好像时光会倒流一样，全身的气血开始四处流动，不知道哪年才会白头。现代科学也证明，一些长期从事案头工作的人群，“揉”核桃能起到舒筋活血、预防职业病的效果。
02
成了名品
核桃按果壳厚度分为两类，薄皮核桃和厚皮核桃，薄皮核桃又称露仁核桃，无性系，具有树体高大正直、生命周期长、病虫害少等优点，树冠多成半圆形，枝叶多而根系发达，可涵养水源、保持水土。近三十年来，通过技术改良，薄皮核桃成熟期进一步缩短，以往形容薄皮核桃从栽种到结果的俗语是“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年”，如今形容为“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。
大田薄皮核桃始种于2007年，是山东省平度市特色农产品，因产地位于原平度市大田镇而得名“大田”，以皮薄、仁满、肉质细腻著称，俗称“鸡蛋皮核桃”，因皮薄如纸，一捏开口，又被戏称为“一见你就笑”。大田薄皮核桃果实呈球形，直径约5厘米，灰绿色，内部坚果扁圆形，黄褐色，表面有不规则槽纹，平均单果重11.1克，最大13.7克，壳面光滑美观，色浅，壳厚0.3-1.5毫米，缝合线紧微隆，可取整仁。2011年12月，国家农业部批准对“大田薄皮核桃”实施农产品地理标志登记保护，保护面积达5万亩，年产核桃3600吨。
大田薄皮核桃具有如此优良品质，与当地的气候和环境密不可分。据了解，核桃是被子植物，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜水肥。而大田薄皮核桃种植区域属暖温带季风区域大陆性半湿润气候，地形平坦，地貌简单，四季分明，光热充足，日照时间长，10℃以上活动积温达4100℃，无霜期196天，热量充分、昼夜温差较大，灌溉水源充沛、水质良好，年平均降雨量580.8毫米。虽为山区，但土层深厚，富含有机质和速效钾，土质疏松、通气性良好，有利于核桃的生长和养分积累。
03
富了百姓
大田薄皮核桃是如何发展起来的？带着这个问题，笔者走访了最早种植薄皮核桃的巴豆子村。这个位于磨山（海拔246米）脚下的山区村庄隶属于平度东北部山区旧店镇（原大田镇），与莱州市接壤，全村210户，600多人口，耕地面积1500亩，受地理条件影响，村级经济曾一度停滞不前，2003年前人均收入不足千元，依靠祖祖辈辈留下的荒山土坡务农为生，一些村民还靠政府救助度日。
2007年，青岛市林业局扶贫帮困工作队进驻该村，为解决贫困落后的现状，工作队着力研究适合山区的特色产业，经过多次考察，他们发现同种粮食相比，种核桃的经济效益更高，平均一亩地能产400斤核桃，按20元一斤的市场价格，一亩地的核桃能卖8000元，减去前期农业投入与人工，一亩地的纯收入约有5000到6000元。于是，他们制定了三面环山的巴豆子村发展薄皮核桃产业的规划，把农业转型升级的重锤敲在“核桃”上，在荒岗秃岭地带发展薄皮核桃种植，利用核桃产业带动农民脱贫致富。工作队发现河北临城的薄皮核桃产业发展势头好，农民增收快，而且土壤环境与巴豆子村十分相似，由此，开始了薄皮核桃的种植之路。
薄皮核桃是个啥？别说是山里人，就是曾经见过些世面的人开始时也没听说过。“当时听着介绍挺好，可没见过，也没种过，这心里老大不踏实。”当时已经担任村支部书记16年的孙明欣说。为让村民认识这一特色作物，工作队和村支部带领部分村民到河北临城实地考察观摩。村民看到了这一生新鲜事物及当地的薄皮核桃发展状况，虽然很感兴趣但还是有顾虑。为给村民解决后顾之忧，青岛市林业局帮扶工作队给村民提供了优惠条件，在免费提供优质种苗、帮助村民栽植的基础上，每亩每年给村民350元、450元、550元不等的相关补偿费，连补3年。树苗按照人口分配，每家每户都有，村民只要出地即可。即便如此也有很多人抱着观望的态度不敢贸然行动。山区地块较小，为将山岭薄地退耕还林，种好核桃，增加收入，村*党**支部书记孙明欣带领*党**支部逐家逐户做工作，当年便集中连片种植了350多亩优质苗木“绿岭1号”。次年达到了1000多亩，此后几年，周边的东涧、陈家等村庄也加入进来，种植面积一度达到15000亩。
在巴豆子村的带动下，青岛燕青林业有限公司和仙山林场也先后发展薄皮核桃2000余亩。荒山秃岗变成漫山遍野种满薄皮核桃的绿岭，实现了生态还林。靠着小小的薄皮核桃，山区群众离致富的梦想越来越近。2011年5月*党**支部带领村民注册了青岛巴豆子核桃专业合作社，覆盖周边6个村庄，入股社员1000余户。此后，又成功注册了“巴豆子村”薄皮核桃商标，薄皮核桃种植走上了良性发展的轨道。
核桃属于低产作物，普通核桃每亩产量200斤，每斤卖五六元。2010年，350亩薄皮核桃开始结果，每亩400多斤，最高时每斤卖到了40元，村民欢欣鼓舞。“我们村的核桃吃头好，脆、香、含油量高，我种了两亩核桃，前几年一年能挣8000多元，以前，我家靠种玉米，日子紧巴巴的，种核桃比种其他作物收入高不好少。”*党**支部书记孙明欣说。村里的荒山全部种上了核桃，不仅山林变绿了，2011年，薄皮核桃一项就有10多户家庭年收入达到2万元以上。村里为此制作了牌坊，牌坊的两侧，还分别以“巴”和“豆”开头，写了一副对联，上联是：巴蜀天府难掩此村富旺；下联是：豆金核银易盖当季花香，彰显了巴豆子村的特色核桃产业兴旺发达。
04
绿了山岭
有了收成，村民的管理更加用心，修剪、灌溉、喷药都严格按照流程操作，普遍推广了增施有机肥、使用无公害农药、生物农药等新技术，从而保证了产品的有机、绿色。但是想种出优质核桃，专家的悉心指导必不可少，村里加强了对种植户的培训和服务工作。自2007年，他们邀请专家采取进村入户、到地头田间指导的方式，每年两次聘请核桃种植专家、山东农业大学刘树增教授到村就核桃种植管理技术及综合防治技术进行详细讲解。刘教授团队不光在课堂上，还带领村民们来到核桃园，对整形、拉枝、修剪等技术现场示范，耐心解答村民提出的相关问题。通过培训，种植户掌握了核桃种植技术，为核桃丰产丰收奠定了坚实的基础。针对部分种植户反映薄皮核桃产量有所下降，果实腐烂现象较为严重的现状，2015年，当地林业部门主动联系全国核桃种植领域权威专家、山东省果树研究所张美勇教授现场示范核桃修剪、养护等关键技术环节，有效提高了种植技术水平。
“生态要保护，就要先种树，只有种好树，农民才能富。”虽然地处山区，大田薄皮核桃凭借优良的品质，吸引了不少慕名而来的食客，“吃过了俺这里薄皮核桃的人都想再来买，别的地方的吃不出咱这里的味道。”孙书记说。薄皮核桃种植，还给当地带来了生态效益，他们大力发展特色林果业、林下经济，实现了林业结构调整与农民增收、改善生态的有机结合，形成了以核桃、苹果为代表的特色果品产业，实现了生态和经济效益双赢。以前“兔子不拉屎”的荒岗，栽植核桃树后，森林覆盖率明显提高，保持了水土，改善了生态环境。“我们村从核桃林获得了实惠，贫困户已全部脱贫，发展核桃树的积极性更高了。”*党**支部书记孙明欣说。15年来，巴豆子村*党**支部带领村民走出了一条具有山区特色的致富之路，先后获得省级文明单位、优秀基层*党**支部等多个荣誉称号。2019年，被授予山东省卫生村。
和众多的农产品一样，大田薄皮核桃经历了辉煌的历史阶段，但最近几年，一方面，随着全国各地核桃产量逐年增加，供大于求的矛盾愈发突出，核桃原果价格出现连续下滑，另一方面，由于气候原因，真菌感染成为核桃的主要病害，产量和品质难以控制，大田薄皮核桃产业发展进入了瓶颈期。春天结的果子很多，很好看，满山的核桃树郁郁葱葱，身披绿衣的小核桃神气地挂在枝上，调皮地随风摇摆。然而到了8、9月份收获的时候，树上的核桃开始腐烂掉落在地上，很心疼也很可惜，严重影响了村民的经济收入和种植积极性，许多农户不得不将核桃树砍掉。市场决定了农产品的出路，要想让优质的薄皮核桃获取好回报，关键还要想办法卖得快卖得好。
虽然遇到了暂时的困难，但随着科技的发展和国家富民政策的不断落实，凭着山区人民永不气馁的劲头，一定会为市场再次奉献优质的产品，薄皮核桃产业也会再上一个新台阶。
作者：姜言芳
END
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