大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“清炒绿豆芽”。
绿豆芽就是绿豆发的芽，是绿豆种子经过浸泡后发出的芽。绿豆再发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解成人体所需的氨基酸，可以达到绿豆含量的7倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆高多啦。豆芽的做法有很多种，可以涮火锅，凉拌，热炒等等。今天分享简单的清炒豆芽，爽口开胃，好吃超下饭呢。步骤详细，看一遍就学会，那让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【清炒绿豆芽】
材料： 绿豆芽 胡萝卜 青椒
辅料： 生姜 大蒜
调料：植物油 食盐 味精 白醋 白糖 芝麻香油
做法：
1. 生姜一块切成姜片，再改刀切成姜丝，切好放入小碗中
2. 大蒜几粒切成蒜片，切好和姜丝放一起，再掰入干红辣椒
3. 青椒洗净，放在案板上切成长段
4. 然后切开去籽，再改刀切成细丝
5. 全部切成细丝，放入盘中备用
6. 胡萝卜削去外皮，然后改刀切成薄片，再改刀切成细丝
7. 切好之后和青椒丝放一起
8. 绿豆芽洗净，控水捞出到盆中备用
9. 加入半勺食盐，少量味精，一勺半白糖
10. 加入2勺白醋，用勺子搅匀备用
11. 过加入植物油，油热倒入姜蒜片和干红辣椒爆香
12. 爆香之后，倒入绿豆芽
13. 再加入青椒丝和胡萝卜丝，大火进行翻炒
14. 翻炒均匀，大概半分钟左右，加入芝麻香油
15. 再次炒匀即可出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 青椒去蒂去籽切成长段，再改刀切成细丝
2、 绿豆芽洗净不用焯水，控干水分放入盆中
3、 胡萝卜削去外皮，切成薄片，再改刀切成细丝，
4、 豆芽翻炒时间不易过长
5、 料汁提前准备好，有食盐，白糖，味精，白醋制作而成
清炒绿豆芽的做法简单，步骤详细，按照上述步骤制作，想不成功都难，加了胡萝卜和青椒丝，颜色更加鲜亮，酸甜适中，爽口开胃，营养好吃还下饭呢，天热没胃口可以试试这道简单小炒，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。