这道无矾的油条食谱取自于Awayofmind Bakery House 而制做出来的油条表皮厚酥，内中空口感很好。如今我们可以在家里制作这项较健康版本的油条，同时即不须顾虑着油质的问题。太好了！
材料
250g 高筋面粉,
250g 中筋面粉,
10g 小苏打,
5g 泡打粉,
2 汤匙盐,
2 汤匙 糖,
310-320ml 清水,
1 汤匙 玉米油,
1 L食油,
做法把全部的粉料一起混合入盆。加入盐，糖和清水后用手搓揉将材料混匀。
再加1汤匙玉米油，继续搓揉15-20分钟直到面团光滑富有弹性即可。面团搓圆后用湿布或保鲜纸盖着醒面20分钟。
把面团压扁再搓5-8分钟后又盖起来醒面20分钟。
再次重复以上的做法，等醒面时把面团用木杆擀成一片0.5cm厚的长方面团。面团分割成两等份，又再次盖起来醒面4小时。
将醒好的面团切割成1寸（如图）的长条。又再次盖起休克15分钟。
将1公升的食油倒入炸锅烧热。取出一片面团堆放在一片面团成双后，用木筷子在中间紧紧的按一下。
持着面团的两端，轻轻押长至9寸的长绳。
轻轻地把面团滑入热油炸熟。使用筷子或长钳不停的滚动迅速的把面团炸1分钟，直到颜色开始转浅黄色即可捞起。
继续重复同样的做法把剩余的面团完成即可。
