不知道大家喜欢吃凉拌菜吗？我是很喜欢吃也很喜欢做的，一顿完整的饭里不仅要有能让人吃出满足的“大菜”，也绝少不了清口、清胃的“小菜”，比如各种凉拌菜。说起凉拌菜你会想起什么食材？生菜、青瓜、木耳都是凉拌的常客，今天给大家介绍的是一个颜色特别的食材——紫甘蓝。
紫甘蓝营养成分上和我们平时吃的包菜差不多，但是由于紫甘蓝的“紫色”使它拥有更多的花青素，大家都知道吗，花青素是一种具有强抗氧化和抗过敏的元素，抗氧化能力比维生素C高出两百倍，能够滋养皮肤，延缓衰老。花青素还可以清除自由基，间接预防对抗癌症。正在发育的小朋友和经常用眼的人群来说，花青素还有明目护眼、增进视力的功效，因为它对视紫红质的合成有重要作用，能够增加我们视网膜上维A的含量，简直好处多多。
紫甘蓝一般的做法就是清炒、凉拌或者沙拉，这种简单的烹饪方式能够最大程度的保留紫甘蓝里的营养成分，促进我们的吸收和消化。紫甘蓝清甜脆爽，没有什么青涩味道，只要简单调味就很美味，口感很好。今天就给大家介绍一道凉拌紫甘蓝的简单做法，大家一学就会，一做就好吃。
【推荐菜肴】凉拌紫甘蓝
【准备食材】一个紫甘蓝、盐、米醋和生抽分别准备2勺、大蒜、适量香油和白芝麻
【做法步骤】1.首先处理紫甘蓝，新鲜的紫甘蓝包裹很紧，只需要把最外层的几片叶子摘下来清洗，里面比较难摘的叶子也可以不摘，可以直接对切清洗。多清洗几遍，因为我们是需要不经过加热直接生食的，干净很重要；
2.洗干净的紫甘蓝尽量控干水分，切成细丝，在自己的刀工能力范围内切越细越好；
3.在切好的紫甘蓝里加2勺盐脱水，紫甘蓝水分脱出不少后将水倒掉，稍稍挤干；
4.加入两勺醋，两勺生抽，再把蒜末也放在上面，浇一勺热油激发香味；
5.最后滴上几滴香油，特别增香好入口，接着用筷子搅拌均匀撒上白芝麻就可以了。
是不是很简单，这样做出来的紫甘蓝味道清爽，口感又嫩又脆，单吃和下饭都是一绝，也是一道配酒的小菜哦！平时家里聚会除了手拍黄瓜又多了一道开胃清口菜，也适合更多人食用。
【小贴士】1.紫甘蓝里的花青素是水溶性的，随意最好不要把紫甘蓝焯水，新鲜干净的紫甘蓝生食是没有问题的，但是脾胃比较虚弱消化不好的人就不要吃生食了；
2.喜欢吃辣的小伙伴可以再加一些小米辣或者几滴麻油添味增香；
3.可以加入胡萝卜丝、青瓜丝等食材进去一起制作，口感和味道会更丰富；
4.在市场选购紫甘蓝的时候要选择拿起来沉甸甸的，最好基本按不动的，说明水分足，光泽度越高也说明更新鲜。