月月今天要从自己的亲身经历，讲述关于南北美食差异的故事。
这个话题，作为一个在广东生活了四年的北方人，简直不能更有发言权。注意，不是广东人概念里的北方人：
而是真正地理区域上划分的北方人（是时候拿来这张图镇楼了！）：
南北差异这种话题不论何时何地，都太容易造成争论。
所以小月月今天只是春风拂面般温和的讲述：我刚来到广州的时候，和本地小伙伴一起吃饭时，无数个如梦初醒、惊觉『原来南北方有这么大差异』的瞬间。
热茶水烫餐具
去饭店吃饭，餐厅都会配有整套的消毒餐具，包括碗，盘子，筷子，勺子，茶杯。
在广东，服务员会上一壶茶，这壶茶不是用来喝的，是用来烫餐具的。而吃饭前要做的第一件事，就是拿热茶水烫餐具。
在北方，餐具是不用烫的，因为我们觉得毕竟是消过毒的了。
于是我开始跟着大家学，仿佛动作非常娴熟的样子。筷子、碗、勺子、杯子逐一烫过之后，大家会把茶水倒进同一个大碗，一桌人都洗好之后，服务员就会把大碗收走。
细心的小伙伴可能想问了，那个盘子为神马不用烫呢？
那就来到了下一个差异——
盘子是放骨头的
在广东，碗是用来喝汤吃菜的，盘子是用来装鱼骨之类的。
我……我刚来广州时，都用的是北方的吃法：碗用来装饭或者汤，盘子用来吃菜，鱼骨之类的放在桌子上。
我现在能理解当时周围人的眼神了。因为我现在也完全习惯了盘子放鱼骨。所以，入乡随俗啊朋友们！
表示谢谢的手势
饭桌上有人给你倒茶的时候，可以用下图的手势，在桌上敲两下，表示感谢。
相传这个手势是这么来的：乾隆微服私访的时候，他给他的下属倒茶，下属们想要行礼感谢，但是微服私访嘛，又不能暴露身份，就用这个手势来代替。两根手指，很像跪着的小人。
菜量
几年前初次来广州，在餐厅吃饭，吃过一道『脆皮叉烧』，我清楚的记得自己被那菜量惊着了。
图是网上找的，但当时吃得那盘的量和它差不多。我心里想：这么几块肉，就是一道菜了？
后来了解到：粤菜重在做工精致细腻，用料丰富，配料精巧，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，讲究菜的档次。这使粤菜成为中国八大菜系之一。
而中国八大菜系中，北方只占了一种，就是鲁菜。北方菜不会太在乎精不精致，相比之下粗糙得多。
在北方吃菜，就是要过瘾，趁热乎、大口吃肉、大馅饺子、大馒头、大盘菜。所以装菜的盘子都非常大，菜量也多。
为什么会有这么大的区别呢？举个例子：东北人为什么喜欢做炖菜。
炖菜是东北游牧民族遗留的吃法。这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，无论什么材料、无论几种，只要能吃，就连荤带素放进一个锅里炖，慢慢地形成了东北特色的炖菜。
满满大锅的炖菜，冒着腾腾的热气，大家热热闹闹的围着吃，身上顿时充满了热量。而且大锅炖菜不会很快就凉，即使吃的时间稍长一点，菜仍然温暖有余。
东北人生活在冰天雪地里，只有这种热热乎乎大大咧咧的吃法，旧时的人们才能活得下去啊！
种类丰富的粥
之前讲过，广东人是最会喝粥的人。样式超级多，只要是能做熟的东西，和粥一起放在锅里，就可以煮在一起，而且非常好吃又营养丰富。
说实话，粥里放肉北方人（至少是我）是不太习惯的。
如果去到北方的粥铺可以看到，北方比较多甜粥，比如黑米粥、南瓜粥、八宝粥、小米粥，唯一一种放了肉的粥，就是皮蛋瘦肉粥。
华辉拉肠的艇仔粥
我第一次喝艇仔粥的时候，当时已经超级饿了，但是只喝了半碗，还是挑的没有肉的部分。因为接受不了粥里面有肉的味道，觉得恶心实在喝不下去了……
但是现在我已经习惯到………超级喜欢华辉的艇仔粥，每次必点。所以我后来总结道——
所有的挑食和不爱吃，都是惯的。即使一个人去到的是和自己原来熟悉的口味大相径庭的地方，你终究还是会慢慢习惯的，甚至喜欢上它。
——来自月月的至理名言
生吃大蒜
人生啊，有一些时刻，就是应该来两头生蒜。虽然有时候会遭到嫌弃。
南方人是不会生吃大蒜的。而在北方，它经常静静的躺在街头巷尾的小餐馆里，圆润白嫩，薄衣微解，粉瓣微张，躺在一张张油腻的烧烤店的餐桌上。
等待着它的搭档——烤串——上齐之后，一起过瘾大嚼之后被吞下肚，进可解酒，退可解腻。
对于为什么吃烧烤的时候一定要配上大蒜，我是觉得吃了蒜才能把烧烤里面不干净的细菌杀死 。（就好像在广东要用热茶水烫了餐具才觉得餐具干净了，一个道理）
一次跟许多广东小伙伴去西安，面馆的桌子上就有没剥皮的生大蒜，这场景多熟悉啊！我还有点感动。
于是，我怎么能放过这个好机会！几个同行的广东小伙伴在我『入乡就要随俗』*脑洗**般的煽动之下，一起啃起了生大蒜，美好的画面.png。
生吃蔬菜
之前生吃胡萝卜、白菜叶，身边的广东小伙伴会觉得不可思议。
第一次在广东小伙伴面前生吃一片白菜叶的时候，她们说我像一只小白兔（原来我在你心中这么可爱，哇哈哈哈哈哈嗝）。
毕竟是从小吃『蘸酱菜』长大的，生吃蔬菜简直是太平常不过的事情。
蘸酱菜如下图，除了中间那盘酱，其他全是生的，洗干净就蘸着酱吃。一般在家里做的话，还会有洗好切好的生菜、白菜叶、胡萝卜条等等。
北京的经典名菜——京酱肉丝——其实也是同理，卷的是黄瓜和大葱。
黑芝麻月饼
今年中秋节刚发现的：同样是『黑芝麻月饼』，广东的就会把黑芝麻碾碎，做成泥状（像枣泥月饼一样）。
如果不是月饼上印着字，根本不知道那是黑芝麻陷的（因为我咬上一口也差点没吃出来……可能是我太粗犷……）
北方的黑芝麻月饼，里面的黑芝麻还呈最原始的粒粒饱满的状态。
冬至吃饺子还是汤圆
在广东，冬至要吃汤圆。
由来大概是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮的时候，妇女们早早就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。
所以冬至吃汤圆，除了表示太阳逐渐回来，也代表团圆的意思，是圆满的象征。而且广东还有『冬至大过年』的说法。
北方人冬至要吃饺子的习俗大概是：北方的冬天室外太冷，如果出门不戴个帽子，耳朵不一会儿就被冻得没感觉了，好像要冻掉了一样。
而饺子的形状和耳朵极像，所以戏称：冬至吃了饺子，就不会把耳朵冻掉，这种习俗也就在冬季寒冷的北方流传下来了。有一种说法叫做：『冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管』 。
在饮食方面大的差异，我暂时就想到这些。还有许多关于美食的不同名称、不同语言习惯导致的不同叫法造成的歧义等等，就不说了。
其实，经常看到的南北之争也是毫无意义，根本没有谁对谁错，文化差异而已。
就好像，之前看过一个人说：
很多事情是认知上的差异。大概就是，南方人觉得北方人脏，因为冬天洗澡频率低；北方人觉得南方人脏，因为南方不搓澡，身上都是灰，一个道理。
北方人在南方生活，又或者是南方人在北方生活，去到一个地方，就顺从当地的生活、饮食、文化习俗。这是作为一个外乡人尊重、适应和主动融入当地人而应该做的。
从另一个角度来想：如果大家都是同一个样子，千篇一律反而无聊。正是因为这些差异，让每一个身在遥远异乡的人逐渐学会适应、学会克服，学会习惯，然后才有了那个能够随遇而安、不断成长、做到 『此心安处是吾乡』 的自己。
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