民间俗语有云：“秋分食蟹忙”，这个季节蟹黄肥厚，肉质鲜美。那么，我们该怎样挑选螃蟹，吃螃蟹又有哪些功效和注意事项呢？
螃蟹的功效与作用
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1. 抗结核
螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2. 滋补解毒
螃蟹还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2. 蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
螃蟹的选购
挑螃蟹有“四看”
1. 看蟹壳
黑绿色带亮光的肉较多，发黑发黄不选；
2. 看肚脐
肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，肚子颜色越白品质越佳，颜色发黑则说明水体污染严重；
3. 看蟹足
蟹足上绒毛丛生为佳，选蟹腿摸起来坚硬饱满的；
4. 看活力
将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强。
螃蟹的存储
1.用冰箱保存螃蟹，所购螃蟹数量不多，能在三天左右吃完的，保存起来比较简单。选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。 区分的办法是： 用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
2.选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高，主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为家里不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
3.如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是，把自己的浴缸做暂养池，因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑。把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉。
吃螃蟹的注意事项
1. 不要食用与螃蟹相克的食物：
梨、南瓜、花生、鹌鹑蛋、茄子、西红柿、香菇、柿子、无花果、香瓜、红薯、泥鳅以及蜂蜜。
2. 孕妇一定不要吃未烹饪熟的螃蟹，螃蟹比较容易生寄生虫，如果没有做熟，很容易感染寄生虫，继而对胎儿造成危害，出现流产的情况。
3. 避免误食蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这些细菌较多的部位，以防食物中毒。
图片：网络
文字：香哈网&生命时报
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