我国是名副其实的美食大国，美食的种类特别多，一方面是由于我国国土面积大，各地物产丰富，致使各地的食物种类多，还有一个原因，那就是我们国人非常聪明，在烹饪美食上很有两把刷子。
很多不起眼的下脚料，经过巧手加工之后也变成了美食，开封一位大姐在河大门口摆摊卖小吃，大姐很有智慧，她把人们不喜欢吃的鸡皮，串起来一烤变成烤鸡皮，变成了美味，排队也不一定能买到。
大姐现在已经申请了专利，注册了商标，把这不起眼的小吃做出了名堂，别看这个摊子很小不起眼，大姐还雇了4个帮工，从早到晚不停地忙，烤出来的鸡腿和鸡皮每天只卖4小时就全部销售一空，这个小摊儿就是开封很有名气的马家焖烤鸡腿鸡皮，这河大学生毕业之后，抽空还会再回来，就为了吃着烤鸡腿烤鸡皮。
这个小摊子前，每天晚上长队排的不亦乐乎，哪怕大姐在收摊之前，队伍仍然排得老长，而且有不少都是河大的帅哥美女，非常养眼，烤鸡皮是很多人最爱的，比单吃鸡腿口感更好，因为鸡皮烤过之后，汁水多而且特别的香，再配上饼，这种碳水跟肉碰撞出来的快乐感，只有吃过的人才能体会到。
他家的炉子是特制的，将鸡腿，鸡皮挂在这炉子里烤，把鸡皮和鸡腿都烤得很通透，外焦里嫩，每一块鸡肉都鲜香浓郁，吃过的人都赞不绝口，烤好的鸡腿，大姐会把骨头剃掉，如果需要饼的话就切好，装进饼里，单吃烤鸡皮有点腻，混合在一起吃，味道绝佳。
饼是软的，加上嫩嫩水水的鸡腿配在一起吃，口感特别好，而且性价比很高，烤鸡腿只要10块钱一个，而烤鸡皮4块钱一串，饼是一块钱。有人说他家的烤鸡腿烤鸡皮能够排得上开封小吃的第1名，这摊子上的味道是很多河大学生念念不忘的。