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《1》
前几天，有位新茶友过来吐槽。
如何得知他是一位新茶友呢？原因在于他的问题很“新”。
“出去喝茶，经常听到有人说回甘、生津，我听得云里雾里的，不知道什么意思，很尴尬。”
他的吐槽，相信许多新茶友感同身受。
刚开始喝白茶，对于一些专业术语不够了解属于正常现象。
万事开头难嘛，刚入白茶圈，凡事都得慢慢学习。
譬如以下这6个经常听见的茶圈术语，值得慢慢细说。
《2》
喝白茶时，经常会听人说，“这茶回甘不错。”
老茶客听到，会表示赞同；而新茶友听到，则时常一头雾水。
回甘，究竟是什么意思？
回甘是味蕾上的一种感受，是在我们将一口茶汤咽下喉咙，片刻之后，喉间会觉得有阵阵清甜感。
回甘，是好茶给予喝茶者味觉上的享受。
产生因为好茶当中蕴含着丰富的内含物质所形成。
一款好茶，来自优秀产区，有着良好的工艺，得到良好的储存。
其内质在最大程度上得到保留，茶汤的滋味也因此带给我们极致享受。
内含物质丰富的白茶，入口滋味鲜爽，清甜，香气馥郁。
茶汤回甘迅速，片刻之后，就能感受到口腔中微微的甜意。
回甘是一种美妙的感觉，甜中带香，令人着迷。
只有好茶才会有回甘。
《3》
生津，经常与回甘一词连用。
大多数人评价一款好茶，都会用到回甘生津。
按照字面意思理解，就是生出津液。
简单来说，就是生出水分来，使人没有口干舌燥的感觉。
生津感，向来是好白茶的标配。
只有内含物质丰富的白茶，生津感才会强烈。
原因在于好白茶中蕴含着丰富物质。
在我们将茶喝到口中，那些物质对舌面起到一定的作用后，就会有生津的感觉。
若是内含物质不充分的劣质白茶，茶汤生津感就没有那么强烈，甚至根本没有。
因此，生津感强烈与否可以用来鉴定一款白茶的好坏。
同时生津感也有缓解口渴的效果。
秋天干燥多喝好茶，可生津止渴，缓解干燥。
《4》
醇厚，指茶汤中的内含物质丰富饱满。
茶汤醇厚程度，与白茶品质息息相关。
品质好的白茶，内含物质充足，茶汤才有醇厚感。
品质差的白茶，内质不足，茶汤寡淡无味，没有质感。
当然，醇厚≠浓厚。
许多人评价茶汤，不管什么品质，总爱用醇厚一词。
甚至有些人将醇厚与浓厚混淆在一起，认为浓厚就是醇厚。
其实不是，浓厚是茶汤被闷泡久了，茶汤变浓、变苦。
浓厚的茶汤，滋味不好，喝起来不爽口，令人不适。
而醇厚的茶汤，喝起来有质感，令人享受。
二者天差地别，又怎能将浓厚与醇厚混淆在一起呢？
《5》
白茶以鲜爽感而出名 ，喝白茶时，很多时候都会听到一个评价：“鲜”。
这是由于好品质的白茶内含有丰富的茶氨酸，茶氨酸是茶汤呈现鲜爽感的主要来源。
只要茶氨酸含量足够高，茶叶喝起来就会有鲜爽感。
品质好的白茶，内含物质充足，体内蕴含的茶氨酸数量自然多。
茶氨酸数量多，最直观的体现在于茶汤的鲜爽感上。
喝起来鲜爽感强烈，鲜美多汁，清新空灵。
像吃了根鲜黄瓜一般，清新、多汁。
鲜爽感，也可以作为判定白茶品质好坏的标准。
鲜爽感十足，令人口腔清新、清爽。
若是一款白茶，喝起来没有鲜爽感，那么基本可以判定这款茶叶品质不佳。
《6》
时常听人说泡茶要坐杯，坐杯到底是什么意思？
坐杯，实际上是闷泡别称。
是增加茶叶与水接触的时间，让茶叶在汤水中不断释放滋味物质的一种方式。
通常在盖碗泡茶后几冲，白茶滋味淡了之时，才需要坐杯。
一般，冲泡白茶提倡盖碗快出水。
但就算是品质再好的白茶，内含物质都是有限的。
盖碗快出水泡过几冲之后，内质逐渐减少，茶汤滋味变淡是正常现象。
若接着使用快出水的方式，有可能茶汤滋味偏淡，不似前几冲那般饱满。
此时，就可以采用坐杯的方式。
按照实际情况、个人喜好，增加坐杯时间。
使茶叶内剩余物质能够充分释放到茶汤里，呈现出较完整的风味。
坐杯，也是一种不浪费好茶的方式。
《7》
最后，聊聊挂壁香。
挂壁香的产生，是因为稠滑的茶汤包裹着丰厚的香气，被倒入公道杯、品茗杯中。
在茶杯和公道杯上，有香气附着在杯壁上，这也就是挂壁香了。
挂壁香，是一款白茶香气浓郁的表现。
只有品质好的白茶，香气丰富，才会有挂壁香的生成。
若是品质不好的白茶，香气寡淡，茶汤中都无法感受到香气，更别提挂壁香了。
闻挂壁香，是喝白茶必不可少的步骤。
通常来说，可以通过公道杯、品茗杯闻挂壁香。
不过闻公道杯挂壁香，只适用于单独饮茶的场景。
若是多人一起喝茶，用公道杯闻香，有些不卫生、不礼貌。
用品茗杯闻香，不论是单独饮茶或是多人饮茶，都适用。
喝完茶汤后，举起茶杯，放在鼻间仔细嗅闻，感受幽幽的茶香。
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