随着养生食疗大行其道，很多食物都被专业人士们发现了神奇功效，例如：降血压的明星食品——芹菜，减肥“一哥”——南瓜，清肺“战士”——黑木耳……这些被人们口口相传的知识，其实都是“伪科学”。

被误读的芹菜降压机制

对于很多高血压患者来说，一说到健康饮食就会想到芹菜，而且很多医生也会推荐患者多吃些芹菜来控制血压。由此可见，吃芹菜能降血压这件事在大众认知里是多么地深刻。但芹菜真的能让血压下降吗？

咱们来看看芹菜降压的理论“依据”：

依据一：芹菜是低钠高钾食物，钾具有降压作用。

作为我们主要的食用部分，芹菜茎每100克含钠159毫克，钾206毫克，芹菜叶中钠的含量是83克，钾的含量是137毫克[1]。单就钠的含量来说，芹菜茎是妥妥的高钠蔬菜，很多常见蔬菜中钠的含量都在50毫克以下，有的甚至不足10毫克。仅钠这一项的含量，芹菜高钾低钠的这个说法就被推倒了。

依据二：芹菜中含有的丁基苯酞类物质和芹菜素具有降压作用。

很多研究都表明了丁基苯酚类物质和芹菜素都具有一定的降压作用。虽然芹菜中确实含有这些成分，但尚无相关研究表明吃芹菜能使血压下降。通过吃芹菜起到降压作用，需要吃多少芹菜尚无临床数据，但可以确定的是，一天吃一斤芹菜是肯定不够的。

不过，吃芹菜虽然不能降低血压，但还是有助于控制血压平稳。但要注意的是，芹菜中钠的含量还是比较高的，如果在做菜过程中添加过多食盐，不仅不能降血压，还会导致血压升高。

错误的概念神化了黑木耳

如果说芹菜是降压明星，那么黑木耳就是食疗界的清肺小能手了。环境雾霾重，家里养了宠物导致毛毛多，装修粉尘多，怎么办？吃黑木耳呀，能清肺。

人们理解的“清肺”是能清除肺部的粉尘、绒毛，不让这些杂物给肺部造成负担。其实中医讲清肺是指清除肺火，并不是大家所认为的清除肺部垃圾。黑木耳进入人体后从食道到胃肠最后是大肠，没有与呼吸道及肺产生交集，所以与其用黑木耳清除肺部垃圾，不如戴好口罩更靠谱。

南瓜减肥并非无可替代

很多瘦身减脂好的食谱中都会有南瓜出现，减肥的人们也都愿意用南瓜来替代主食。吃南瓜就能减肥吗？

减肥的本质是摄入的能量小于每天消耗的能量，只要制造出这种能量亏空，体重就会下降。而吃南瓜之所以减肥效果更好，是因为每100克南瓜的能量是23千卡，要远远低于米、面、薯类等食物，吃南瓜制造了更大的能量亏空，从而加快了减肥效果。而这种能量亏空并不是只有南瓜才能制造，所有食物只要限量食用，都可以制造出来，所以对于减肥来说，南瓜并不是不可替代的。

所以说，很多所谓的食疗菜品，并没有那么神。这个道理不仅适用芹菜、南瓜等，还适用于其他食物。医生建议多吃某某食物，是因为食物营养价值高，对健康更有利。但是，任何一种食物长期单一食用，都会出现营养素缺乏的情况。只有保持合理的饮食搭配，才能拥有健康的身体。

参考文献：

[1]杨月欣,王亚光等.中国食物成分表[M].北京大学医学出版社,2019.11:41.

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