1、张勇卸任海底捞CEO 3月1日晚间，海底捞发布人事任命，创始人张勇卸任海底捞CEO，由海底捞副首席执行官杨利娟接任，张勇则继续担任公司董事会主席及执行董事。
2021年，因快速扩张叠加疫情影响，海底捞曾关停300家左右门店，净亏损约38至45亿元，市值也从2021年2月的4700亿港元高点跌至目前的1126亿港元。
2、捞王港股IPO招股书失效 3月1日，据港交所披露，粤式火锅品牌「捞王锅物料理」此前在港交所提交的招股书已有6个月未更新，状态变为失效。这意味着，捞王首次冲刺港交所上市折戟。
对此，捞王相关负责人表示，目前捞王还未收到最新交表时间的相关消息，应该会二次交表。在此之前，绿茶也曾发生过“失效”后再次递表！
3、海伦司2021年亏损2.1亿元，酒馆总数增至821间
近日，海伦司发布公告称，预计2021年公司净利润亏损2.10亿元-2.30亿元；实现收入18.33亿元-18.53亿元，较2020年增加约124%至127%。
海伦司称，2021年收入及经调整净利润的预期增加主要归因于公司酒馆网络的扩张。截至2021年12月31日，公司酒馆网络的酒馆总数由2020年的351间增加至782间，并进一步增加至公告日期的821间，涵盖26个省级行政区域及146个城市。
加上之前公告亏损的奈雪的茶、海底捞，上市餐饮股亏声一片，疫情之下餐饮业如何*局破**？
4、贾国龙：西贝未来会上市，预制菜是餐饮的大趋势 日前，贾国龙在接受专访时表示，疫情改变了餐饮，预制菜是未来餐饮的大趋势，西贝将持续布局新零售。西贝计划2022年在北京开出更多贾国龙功夫菜独立外卖专门店和堂食餐厅。
在专访中，贾国龙还坦言，未来，西贝在门店数量上会继续维稳，家庭客群依旧会是主要客群，儿童餐也将成为发力重点。据了解，西贝餐饮集团在2021年获得服务家庭超1亿人次的认证。
而对于西贝是否上市的问题，贾国龙则表示，未来西贝会选择融资上市，原因一是餐饮需要现金流，二是预制菜需要做大规模。
5、广州酒家业绩快报：2021年归母净利增18.46%至5.49亿元
近日，广州酒家公布2021年度业绩快报公告，2021年，公司实现营业收入38.84亿元，同比增长18.14%；利润总额6.79亿元，同比增长20.00%；归属于上市公司股东的净利润5.49亿元，同比增长18.46%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润5.01亿元，同比增长11.08%；基本每股收益0.971元。
6、Seesaw的十周年：再获数亿元A++轮融资
在白热化竞争状态下，近日精品咖啡品牌Seesaw Coffee再次受到了资本青睐，完成由黑蚁资本领投，基石资本跟投的数亿元A++轮融资。
这是继2021年7月Seesaw Coffee获得喜茶首投和老股东弘毅百福追加投资后的新一轮融资，此轮资金将用于全国门店拓展和数字化建设。
7、无限极入局新式茶饮
近日，首家无限极养生饮品概念店开业。据了解，无限极养生饮品概念店，最大的特色就在于“养生”，店内主推十余款茶饮。
不过，据业内人士分析，茶饮消费群体与关注养生群体的匹配度不高，养生茶饮前景不容乐观。
8、吉野家被罚2万元
近日，上海市市场监督管理局官网显示，因“未遵守国家有关禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品规定”，上海吉野家快餐有限公司浦东食品城店被罚2万元整。
截至2021年11月30日前，吉野家浦东食品城店共计违规购买和使用了不可降解塑料外卖打包袋41600个。 据了解，此次不是吉野家第一次被罚。
此前深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚款5500元；北京吉野家快餐有限公司广外店曾因违反食品安全法被处罚。
2021年11月，吉野家被曝存在售卖过期食材、使用发酸发臭的肉末及巴沙鱼等食材、还存在油质严重发黑每周才更换一次以及一系列不规范操作等问题。
9、美团外卖发布多项中小商户扶持举措 昨天，美团公布推出面向中小商户的六项帮扶举措，「从降本和增收两方面提供帮助，与受疫情冲击、经营陷入困境的中小商户共渡难关。」
其中，降本方面举措包括：对疫情中高风险地区以及所属区县的困难中小商户（日均实收交易额下降超过30%），美团外卖给予技术服务费（佣金）减半，且减半后每单1元封顶；针对完成费率透明化的困难商户，美团外卖将结合经营状况和困难程度进行评估，实行技术服务费（佣金）5%封顶，优惠时间从2022年3月起持续至2022年12月底；2021年，美团外卖推行费率透明化试点工作，目前费率透明化已覆盖全国70%商户，2022年力争实现费率透明化全国覆盖。针对目前费率透明化仍在推进过程中的困难中小商户，美团将根据商户的经营情况和困难程度，给予针对性的补贴优惠。
增收方面举措包括：扩大外卖管家服务范围，持续投入专项补贴，面向困难中小商户免费提供10万个“外卖管家服务”名额，帮助商户快速提升线上运营能力，开好外卖店，增加收入；为疫情地区新商户赠送云打印机和出餐宝；以及重点加强面向中小商户的沟通服务体系建设，全年召开100场以上商户恳谈会，及时听取商户意见、解决问题，不断提升服务水平。
10、浙江省要求所有外卖必须封签 昨天，《浙江省电子商务条例》正式实施，规定外卖商家应当在经营者信息页面的显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场，并使用封签对配送的食品予以封口。使用订书钉、透明胶等简易封口的不作为外卖封签，如配送食品未使用封签封口或者封签损坏的，配送员有权拒绝配送，消费者有权拒绝签收。
11、百果园被指最快上半年IPO 自2020年年底，百果园将于深交所创业板挂牌上市的消息被多次报道。据该公司加盟人员透露，百果园上市计划正在筹备中，预计最快上半年可登陆深圳证券交易所。 12、盐津铺子去年净利降近38% 近日，盐津铺子公告称，公司2021年实现营业收入22.82亿元，同比增长16.47%；实现净利润1.5亿元，同比下降37.89%。
盐津铺子表示，2021年是公司转型升级年。第二季度因转型费用投入和原材料涨价等多种因素迭加而影响短期业绩，但公司应对及时应变合理，在7月8月经重新评估并优化调整后，第三季度和第四季度控制和保持了较为合理的费用投入。 13、嘉吉中国在嘉兴新建宠物食品新工厂 嘉吉中国将在浙江省嘉兴市新建一座宠物食品工厂，3月1日举行奠基仪式。这是嘉吉在中国的第二家宠物食品工厂，也是第一家生产高鲜肉宠物食品的工厂。新工厂将为嘉吉下属的宠物食品品牌佩玛思特供应犬猫食品，计划于2023年完工。工厂将以生产含有新鲜肉源的高鲜肉宠物食品、高品质常规日粮为主。
14、软银4.25亿美元领投生鲜电商Weee! 据路透社2月28日消息，美国生鲜电商Weee!获得由软银愿景基金领投的4.25亿美元E轮融资，投后估值达41亿美元。Weee!创立于2015年，目标为亚裔、西班牙裔等美国少数族裔市场，前期采用社区团购模式，2017年转型为自营生鲜电商。目前，Weee!已覆盖美国20个城市。去年10月，该公司收购了亚洲在线食品配送公司Ricepo，扩展餐厅外卖服务。 15、荷美尔一季度净利润同比增长7.8% 3月1日(周二)美股盘前，荷美尔食品公布了2022财年第一季度业绩。数据显示，该公司Q1净销售额为30亿美元，同比增长24%，有机基础上同比增长13%。运营利润为3.20亿美元，同比增长19%;运营利润率为10.5%，上年同期为10.9%。税前利润为3.09亿美元，同比增长11%;净利润为2.40亿美元，同比增长7.8%;基本和摊薄后每股收益均为0.44美元，上年同期为0.41美元。
来源：餐饮O2O
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