都说食用油要换着吃才健康，但你知道到底怎么换吗？但营养师说了大豆油、玉米油、葵花籽油换来换去等于零，原则看这里！
其实为了各种脂肪的摄入均衡，食用油应该换着吃，但是在不同大类中换，而不是在营养成分大同小异的同一种类型的不同油品里换。
那我们先来看我们能买到的食用油大致可以分类几类？
1. 亚油酸型（多不饱和脂肪酸）
这一类油脂都含有很高的亚油酸，也就是Omega-3多不饱和脂肪酸，这是身体的必须脂肪酸，这类油品如果温度过高，不饱和脂肪酸的好处就都分解了。
代表油：亚麻籽油、紫苏籽油，牡丹籽油。
烹煮意见：忌高温油炸，宜炖煮炒菜
2. 全能均衡型
这类食用油饱和、不饱和、多不饱和脂肪酸的含量是很接近的，算是很优质的日常油品
代表油：花生油、低芥酸菜籽油、芝麻油
烹煮意见：忌高温油炸，宜炖煮炒菜，芝麻油不适合炒菜
3. 油酸型（单不饱和脂肪酸）
代表油：橄榄油、茶籽油、杏仁油、牛油果油
烹煮意见：茶籽油可炒菜
4. 饱和脂肪酸型
人体对饱和脂肪酸是有摄入需求的，只是肉类本身就含有了，再用饱和脂肪酸型的油就容易超标，但这类油脂是最为稳定的，非常适合油炸，产生的有害物质最少。
代表油：猪油、黄油、椰子油、棕榈油
烹煮意见：耐高温可油炸
这几种是我们日常生活中最常见的烹饪用油，中国营养协会对于不同油脂给出的意见是：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例是：1：6：1，所以我们的替换原则就是日常在亚油酸型、全能型以及油酸型之间换着吃。